Bolo chiffon pandoro porque se você tem a forma, não vai querer usá-la apenas para o pandoro, né? Então, depois do bolo pandoro, vamos tentar fazer o bolo chiffon pandoro. O bolo chiffon é um bolo alto, fofo, leve, esponjoso “uma nuvenzinha” e para prepará-lo é necessário um molde especial com bordas altas, um molde com pezinhos que não deve ser untado e enfarinhado porque o bolo deve esfriar virado de cabeça para baixo até que se solte da forma (embora às vezes precise de ajuda). É uma etapa importante porque é o que permite que o doce permaneça alto e não “desça” sobre si mesmo, perdendo parte da fofura que o caracteriza. E com a forma de pandoro, como se faz? Tenta-se e, se descer um pouquinho, paciência, o bolo chiffon pandoro pode não ser exatamente um bolo chiffon, mas ainda assim será gostoso.
Imperdível
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 8 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 6 ovos
- 220 g açúcar
- 290 g farinha
- 210 ml leite (à temperatura ambiente)
- 110 ml óleo de arroz (ou outro óleo de sementes à escolha)
- 1 pacotinho fermento em pó para bolos
- 1 pacotinho cremor tártaro
- 1 limão (casca ralada)
- 2 colheres de chá extrato de baunilha
- 1 pitada sal
Ferramentas
- 1 Batedeira Kitchen Aid Artisan
- 1 Forma para pandoro de 800 gramas
Passos
Separe as gemas das claras. Na batedeira ou com um batedor elétrico, bata as gemas com o açúcar por oito minutos. Adicione o extrato de baunilha (ou as sementes de uma vagem ou um pacotinho de vanilina) e a casca ralada de um limão não tratado (eu uso minhas cascas secas: AQUI a receita). Junte também o leite e o óleo de arroz (mas você pode escolher o óleo de sementes que preferir). Em uma tigela, peneire a farinha com o pacotinho de fermento em pó e o sal e adicione às gemas uma colher de cada vez, para obter uma mistura lisa e sem grumos. Bata as claras em neve firme com o cremor tártaro e depois adicione à massa, mexendo com uma espátula delicadamente de baixo para cima para não desmanchá-las. Pese a massa e coloque 750 g dela na forma para pandoro untada e enfarinhada. Com o restante da massa, você pode fazer cerca de 15 muffins. Asse o bolo chiffon pandoro em forno pré-aquecido a 170 °C por 50 minutos.
Notas
Se quiser tentar esfriar o bolo chiffon pandoro de cabeça para baixo, unte e enfarinhe apenas o fundo da forma e, assim que sair do forno, vire colocando a forma sobre duas xícaras iguais. Não garanto que conseguirá descolá-lo perfeitamente ou que ele se solte sozinho no momento certo, pois ainda não testei esse método.
