Pesto de Manjericão, molho tradicional típico da culinária italiana, perfeito para temperar massas e lasanhas, mas não só: ótimo para dar sabor a pratos principais, bruschettas, crepes ou tortas salgadas, por exemplo.
Fácil e rápido, são necessários apenas alguns ingredientes para um resultado delicioso: um punhado de folhas de manjericão fresco, azeite de oliva extra virgem, pinolis, parmesão, pecorino e um dente de alho (removida a parte central, para maior digestibilidade – se preferir).
A receita original prevê o uso de um pilão, mas muitas vezes para fazer rapidamente (diria quase sempre) uso o mixer: é perfeito, e com alguns cuidados é possível obter um pesto bem verde brilhante e muito saboroso.
Vamos ver juntos como realizar a receita do Pesto de Manjericão. Separem os ingredientes que vamos começar.
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Gabriella
Outras receitas deliciosas:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 50 g manjericão
- 20 g Parmigiano Reggiano DOP
- 20 g pecorino romano
- 30 g pinolis
- 1 dente alho
- 1 pitada sal grosso
- azeite de oliva extravirgem
Ferramentas
Para realizar a receita do Pesto de manjericão são necessários:
- 1 Liquidificador
Passos
COMO PREPARAR O PESTO DE MANJERICÃO
Primeiro, lave as folhas de manjericão sob água corrente, depois seque-as delicadamente com um pano limpo: elas devem ficar bem secas. Em seguida, coloque-as em um liquidificador (deixe-o no freezer por pelo menos 1 hora antes), junto com o sal grosso e comece a bater.
Despeje também o azeite extravirgem (de preferência frio da geladeira), o alho (sem a parte central) e os pinolis. Bata em várias etapas, de forma intermitente, depois adicione também o parmesão e o pecorino em pedaços e continue batendo (use a opção de pulsos) até obter uma mistura cremosa e homogênea.
Por fim, aqui está o Pesto de Manjericão pronto. Coloque-o em um recipiente de vidro e, se necessário, adicione mais azeite. Bom apetite!
Conservação
Você pode conservar o Pesto de Manjericão na geladeira por 3 – 4 dias, fechado em um recipiente hermético. O pesto deve estar bem coberto com azeite para uma perfeita conservação.
Dicas de preparo
– Quando ativar o robot, não exagere no tempo, caso contrário, ele aquece demais e ao oxigenar, tende a escurecer.
– Se ficar muito denso, adicione azeite aos poucos. Se precisar para temperar um prato de massa, você pode utilizar também a água de cozimento da massa, para obter a consistência ideal.
– Você pode substituir os pinolis por amêndoas, ou por pistaches ou avelãs, de acordo com seu gosto.
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso conservar o pesto no freezer?
Sim, claro. Normalmente, eu o conservo em cubos de gelo e é perfeito para o inverno: uma vez congelados, você os retira e guarda em sacos para alimentos adequados para congelamento. Seria oportuno, porém, preparar o pesto sem os queijos e congelá-lo. No momento do uso, descongele na panela, onde você vai adicionar os queijos na dose indicada.
