Tem convidados e não sabe o que preparar? Então essas panquecas de alcachofra e nozes podem ser a sugestão certa. Eu acho que são realmente um prato principal para convidar. Além de serem gostosas, são também muito simples de fazer e, se quiser, podem ser preparadas com antecedência, congeladas e levadas ao forno quando necessário. Uma receita para não perder de jeito nenhum! Vamos lá… vamos ver juntos como proceder!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 5 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para as panquecas de alcachofra e nozes
Com estas quantidades, recheia-se 10 panquecas de 20 cm de diâmetro.
Quero esclarecer que os tempos de preparação, descanso e cozimento indicados acima incluem também os relacionados à realização das crêpes.
- 240 g farinha tipo 1
- 500 ml leite
- 3 ovos (médios)
- 1 colher de sopa azeite de oliva extravirgem
- manteiga
- sal
- 450 g corações de alcachofra (congelados ou frescos)
- 90 g miolo de nozes
- 1 dente alho
- 1 ramo salsinha
- molho bechamel
- 40 g Grana Padano ralado (ou Parmesão)
- azeite de oliva extravirgem
- sal
- pimenta preta
Ferramentas
- 1 Panela
- 1 Tigela
- 1 Liquidificador
- 1 Tigela
- 1 Assadeira
Preparação das panquecas de alcachofra e nozes
Prepare as panquecas seguindo a receita descrita AQUI.
Prepare um molho bechamel com 300 ml de leite seguindo a receita descrita AQUI.
Cozinhe os corações de alcachofra em água fervente salgada por 5 minutos, depois escorra e reserve. Você pode usar corações de alcachofra frescos ou congelados, sendo estes últimos mais práticos.
Enquanto isso, descasque o alho, remova o miolo central e pique-o finamente. Depois refogue-o em algumas colheres de azeite em uma panela grande. Se não gostar, pode deixar o dente inteiro e removê-lo no final do cozimento. Deixe dourar por alguns instantes, depois adicione os corações de alcachofra bem escorridos.
Sal e pimenta a gosto, perfume com bastante salsinha picada e doure tudo por 5 minutos, mexendo frequentemente.
Quando estiver pronto, coloque as alcachofras em um liquidificador junto com as nozes e triture até obter uma mistura macia. Transfira para uma tigela, adicione 70 g de molho bechamel e misture bem. Ajuste o sal, se necessário.
Espalhe uma colherada de mistura de alcachofra em cada crêpe.
Depois, dobre a panqueca ao meio e novamente ao meio formando um triângulo.
Coloque-as aos poucos em uma assadeira previamente untada com manteiga, sobrepondo-as levemente entre si.
Agora distribua o molho bechamel restante por cima e polvilhe toda a superfície com o queijo ralado.
Cozinhe as panquecas de alcachofra e nozes em forno estático pré-aquecido a 180° por 20 minutos mais alguns minutos na função grill até dourar perfeitamente. Retire do forno, polvilhe com salsinha e sirva imediatamente, bem quentes. Aproveite! Paola
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FAQ (Perguntas Frequentes)
Posso preparar as crêpes antecipadamente?
Claro. Elas podem ser preparadas até no dia anterior e empilhadas uma sobre a outra, pois não grudam. Conservam-se na geladeira cobertas com filme plástico.
