Caramelo salgado sem manteiga ou, se preferir, com pouca manteiga, mas por favor, se usar, use pouco, realmente não é necessário usar muita manteiga nesta receita. A consistência é perfeita e, se quiser, diminuindo a quantidade de creme de leite, podemos prepará-lo mais firme. O preparo do caramelo salgado é muito simples e rápido de fazer em casa, praticamente idêntico ao caramelo toffee; nesse caso, o caramelo, pelo menos eu, deixo um pouco mais claro para ter um delicioso sabor de toffee, aqui preparo em uma panela antiaderente um caramelo mais escuro, assim o sabor de caramelo é mais intenso e não se sente o gosto típico do toffee. O caramelo toffee é sem sal e, obviamente, se quiser, também pode evitar o sal se quiser um caramelo clássico e não salgado. Como já sugeri, você pode variar a consistência aumentando ou diminuindo a dose de creme de leite, dependendo do uso que queremos fazer. Lembro que o caramelo endurece quando frio, então é quando esfriar que você entenderá a verdadeira consistência, e pode ajustar conforme necessário. Se o preparar mais firme, com menos creme, será mais fácil torná-lo mais macio, aquecendo o caramelo e adicionando a ele mais creme de leite quente. Vamos ver então como prepará-lo, espero não ter confundido você, mas ter fornecido as informações certas para que você possa ajustar conforme necessário à medida que o preparar para suas receitas.