Os biscoitos de massa amanteigada estampados são crocantes, quebradiços, amanteigados, biscoitos com B maiúsculo, ótimos para serem servidos com chá. E eu sei. Sou uma produtora serial de biscoitos. Adoro biscoitos. Gosto mesmo de fazê-los. Gosto de personalizá-los. E gosto de dá-los de presente. Desta vez escolhi cortadores em forma de flor. Bonitos. De ver e de comer. Simplesmente perfeitos. Atenção, no entanto. Para esses biscoitos de massa amanteigada estampados é necessário a massa certa!
Para não perder
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: Cerca de 40 biscoitos
- Métodos de cozimento: Forno, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
A manteiga deve estar fria de geladeira e o ovo à temperatura ambiente. As medidas dessa massa são adequadas para o uso do carimbo de biscoitos. Usando uma receita clássica ou alterando as medidas, corre-se o risco de o desenho desaparecer durante o cozimento.
Com as medidas indicadas, obtêm-se cerca de 40 biscoitos.
- 300 g farinha 00
- 150 g manteiga
- 100 g açúcar de confeiteiro
- 1 ovo
- 1 colher de chá extrato de baunilha (ou fava de baunilha ou baunilha em pó)
Ferramentas
- 1 Batedeira Kitchen Aid Artisan
- 6 Carimbos para biscoitos flor
- 1 Assadeira microperfurada
- 1 Rolo de massa com espessuras
Passos
Na tigela da batedeira com o batedor de folha, misture todos os ingredientes até que fiquem compactos e bem combinados: farinha, açúcar de confeiteiro, manteiga em pedaços, ovo e baunilha.
Retire a massa e trabalhe-a sobre a superfície de trabalho formando um bloco retangular ligeiramente achatado. Envolva-o em filme plástico e leve à geladeira por duas horas.
Após o tempo de descanso, leve o bloco de volta à superfície de trabalho ligeiramente enfarinhada e, utilizando o rolo de massa com espessuras de 6 centímetros, abra a massa. Corte os biscoitos com os cortadores apropriados e imprima o desenho utilizando o carimbo correspondente.
Coloque os biscoitos em uma assadeira microperfurada e leve à geladeira por 15 minutos, depois asse em forno estático pré-aquecido a 180 °C por 15 minutos.
Notas
A receita que uso para esses biscoitos é sempre a mesma que encontrei anexada aos cortadores de expulsão: a massa amanteigada de Miriam Bonizzi.
