Parmegiana de Abobrinha, perfeita como prato único, muito saborosa e tipicamente de verão, ou como acompanhamento acompanhada de uma bela salada, como por exemplo a Salada de Feijão Cannellini, Cebola e Tomate. Ótima no verão com as abobrinhas da horta, mas também no inverno.
Vamos ver juntos como fazer a Parmegiana de Abobrinha. Preparem os ingredientes que vamos começar.
E se experimentarem, não esqueçam de me contar nos comentários na minha página do Facebook AQUI. Espero vocês.
Gabriella
Outras receitas deliciosas com abobrinha:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4 – 5
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 4 abobrinhas (cerca de 1 kg)
- 300 g passata de tomate
- 1/2 cebola
- 3 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
- 2 mussarelas (bem drenadas)
- parmigiano ralado
- 1 l óleo de oliva (para fritar)
- 1 fio azeite de oliva extra virgem (para finalizar)
- 1 ovo (batido)
Ferramentas
Para fazer a receita de Parmegiana de Abobrinha, você vai precisar:
- 1 Mandolina
- 1 Fritadeira
Passos
Primeiro, lave as abobrinhas e corte as pontas; depois, com uma mandolina (ou com um fatiador) corte-as no comprimento com espessura de cerca de 3 mm, então coloque uma camada em um escorredor e polvilhe com sal fino, depois cubra com outra camada e sal e assim por diante. Coloque um prato em cima e coloque uma panela cheia de água como peso: isso ajudará a eliminar a maior parte da água.
Corte a mussarela em fatias finas e deixe escorrer em um coador.
Enquanto isso, prepare o molho: coloque 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem em uma panelinha, adicione a cebola picada e deixe dourar por cerca de 1 minuto em fogo médio até dourar, depois adicione a passata de tomate e o sal e cozinhe, com a tampa, por cerca de 20 – 25 minutos.
Assim que estiverem prontas, seque as abobrinhas com papel toalha e frite-as em óleo quente em uma frigideira (ou em uma panela específica para fritura com cesto de aço, ótima para fritar de forma simples e rápida), à medida que vão ficando prontas, coloque-as em um prato coberto com papel toalha.
Em seguida, pré-aqueça o forno a 180°C em modo “ventilado”. Cubra o fundo de uma assadeira com uma camada fina de molho de tomate, depois com uma camada de abobrinha, coloque por cima pedaços de mussarela escorrida e o parmigiano ralado e continue até acabar todos os ingredientes.
Então, termine com uma camada de apenas abobrinhas, molho e parmigiano, e, logo antes de assar, um ovo batido. Asse em forno já aquecido por cerca de 20 minutos. Finalmente, aqui está a Parmegiana de Abobrinha pronta. Bom apetite!
Até a próxima receita.
Conservação
Você pode conservar a Parmegiana de Abobrinha na geladeira por no máximo 2 dias, em um recipiente hermético ou coberta com filme plástico. Antes de consumir, aqueça por alguns minutos no forno (ou no micro-ondas).
Variações
Uma variação ainda mais leve e saborosa é a parmegiana branca de abobrinha. Nesta versão, as abobrinhas são grelhadas (em vez de fritas) e então são polvilhadas com pão ralado.
Depois, com elas, cobre-se o fundo de uma assadeira untada.
Em cada camada, sobrepõem-se fatias de provolone e presunto cozido. Depois a camada é coberta com um composto feito de parmigiano batido, ovos, sal e pimenta. E assim por diante. Você obterá um segundo prato leve, delicado e também delicioso.
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