Não se preocupe, não é um palavrão! O canazzo palermitano (canazzu em dialeto) é uma fantástica entrada ou acompanhamento composto por uma mistura de legumes, em parte fritos e em parte refogados, depois unidos por um molho agridoce que torna tudo irresistível. Pessoalmente, sempre fui fã deste prato típico da minha terra e lembro quantas vezes eu o pedia à minha mãe quando tinha vontade. Além disso, também pode ser considerado um prato vegano já que não contém nenhuma proteína animal. Tenho certeza de que muitos de vocês vão adorar e permitirá que saboreiem algo único e fortemente siciliano, afinal de contas, nem é difícil de fazer.
Receitas relacionadas:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 2 Horas
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Regional Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
Para o canazzo palermitano agridoce
- 5 batatas médias
- 1 berinjela oval preta
- 1 abobrinha
- 1 cebola branca
- 1 pimentão
- 1 copo água
- a gosto sal
- 1 colher de sopa extrato de tomate
- 1 xícara de café vinagre de vinho branco
- 1 colher de sopa açúcar
Passos
Para preparar o canazzo palermitano agridoce
Em primeiro lugar, descasque as batatas e reserve
Depois, corte a berinjela em fatias de cerca de 2 cm de espessura
Da mesma forma, corte a abobrinha em fatias e, em seguida, faça cortes irregulares em todos os 3 vegetais
Em seguida, frite as batatas, depois faça o mesmo com a fritura das abobrinhas e, por último, das berinjelas
Coloque todos os fritos em uma travessa com papel absorvente e salgue levemente
Para continuar, corte a cebola em fatias e faça o mesmo com o pimentão, cortando em pedaços irregulares
Para o próximo passo, aqueça o óleo em uma panela grande e doure a cebola, depois adicione os pimentões e o copo de água. Adicione o sal e cubra com a tampa, deixando refogar por cerca de 30 min em fogo baixo
Depois, retire a tampa e adicione o extrato de tomate, o vinagre e o açúcar. Aumente ligeiramente o fogo e misture tudo até que o líquido engrosse
Concluindo, junte todos os legumes fritos dentro da panela e misture delicadamente para incorporar tudo, então desligue o fogo
Por fim, transfira o canazzo para uma tigela e deixe descansar por pelo menos 30 min antes de servir
Conselho!
O canazzo fica ainda mais saboroso se consumido no dia seguinte. Pode ser conservado na geladeira por cerca de 3 dias. Combina perfeitamente quando acompanhado de pão.
