A truta salmonada em crosta de pão é um segundo prato de peixe leve, para assar no forno, muito fácil, colorido e saboroso. É um prato que impressiona em um almoço importante. A truta salmonada tem uma carne e um sabor delicados e a crosta de pão (mesmo sem glúten), nesta receita, tem uma dupla função, ou seja, dar sabor e preservar a maciez, mantendo a truta macia ao paladar, não seca ou fibrosa.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Inverno, Primavera
Ingredientes
- 600 g truta salmonada
- 60 g miolo de pão (mesmo sem glúten)
- q.b. 10 folhinhas de salsinha (ou folhas de aipo picadas)
- q.b. sal fino
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- 1 pitada curry
- 1 pitada pimenta do reino moída na hora
- 1 borrifo vinho branco seco
- q.b. alho (picado bem fino)
Passos
Divida a truta em duas partes, obtendo dois filés (podemos deixar essa etapa para o nosso peixeiro), eviscere, remova cuidadosamente todas as espinhas com uma pinça apropriada, enxágue em água corrente para eliminar resíduos de sangue e coloque-a, com a pele voltada para baixo, em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Descasque um pequeno dente de alho e remova o germe interno.
Lave as folhas de salsinha (ou de aipo) e seque bem.
Em um processador, coloque o miolo de pão (de preferência duro) em pedaços, o alho, o sal, a salsinha já lavada, uma pitada de pimenta moída, o curry (uma pitada basta) e triture até obter uma mistura em pequenas migalhas (não reduza a pó).
Pré-aqueça o forno a 180*.
Pincele a carne dos dois filés com um pouco de azeite de oliva e borrife com um pouco de vinho branco seco.
Cubra ambos os filés com a mistura de pão, pressionando para aderir bem à carne da truta, regue com mais um fio de azeite, mais uma pitada de sal fino e leve ao forno a meia altura por cerca de 20 minutos. Passe os filés também sob a grelha, por alguns minutos, para tornar a crosta ainda mais crocante e apetitosa.
Para verificar o cozimento do peixe, espete-o com um garfo que deve entrar muito facilmente. Uma vez cozidos, retire-os imediatamente do forno, complete o prato com salsinha picada na hora e sirva os filés de truta salmonada bem quentes, acompanhados de legumes grelhados, cogumelos na panela e assim por diante.
Bon appetit.
