Bolinho de batata saboroso para um aperitivo ou acompanhamento, hoje os preparei como prato único para o jantar, servidos com um molho, realmente deliciosos, perfeitos para petiscar também em frente à TV. Experimentei a cocção na fritadeira a ar ou fritos, sendo os segundos definitivamente os melhores, então fica a seu critério escolher, sabendo que se os fizer fritos são decididamente mais gostosos, e lembremos que comer uma boa fritura de vez em quando também é bom para nossa saúde, ajuda a manter nosso fígado e todos os outros órgãos em forma. Preparar os bolinhos de batata, que também são bonitos de colocar na mesa, é muito simples, precisamos de batatas cozidas amassadas e temperadas com ervas e especiarias, variando de acordo com o sabor que queremos dar aos nossos bolinhos, por exemplo, desta vez usei salsa e páprica picante, mas a esses ingredientes sempre adiciono bastante queijo ralado e não pode faltar para ligar fécula de batata ou amido, tanto de milho, para os intolerantes ao glúten, quanto de trigo. Vamos ver como prepará-los.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 25 peças
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para bolinho de batata
- 500 g batatas, com casca, cozidas, fervidas
- 80 g fécula de batata
- 40 g Grana Padano DOP
- q.b. salsa
- 1/2 colher de chá sal fino
- 1/2 colher de chá páprica picante
- q.b. óleo para fritar (semente de girassol)
Utensílios para preparar os bolinhos de batata
- 1 Espremedor de batatas
- 1 Tigela
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Colher de chá
- 1 Panela
- 1 Frigideira
- 1 Garfo
- 1 Bandeja
- 1 Papel absorvente
Passos para preparar bolinho de batata
Primeiro, cozinhamos as batatas com casca em uma panela cobertas de água, cozinhamos cerca de 30-40 minutos após começar a ferver, até que estejam macias.
Escorremos as batatas cozidas, deixamos esfriar 5 minutos, depois cortamos ao meio, colocamos no espremedor de batatas, do lado cortado e esprememos, sem nem mesmo descascar, a casca fica no espremedor. Aos poucos, para cada batata, limpamos o espremedor da casca.
Extraímos pelo menos 400 g de purê de batatas, colocamos em uma tigela e espalhamos um pouco para esfriar rapidamente.
Preparamos um picado de salsa, adicionamos às batatas resfriadas, com sal, páprica, parmesão e fécula.
Misturamos à mão ou com o garfo até obter uma massa homogênea e deixamos esfriar completamente.
Pegamos a massa fria e formamos bolinhas com uma colher de chá de massa de cada vez. Trabalhamos bem para obter bolinhas lisas e uniformes.
Fritamos em óleo quente abundante em uma panela antiaderente de borda alta, ou em uma frigideira de borda alta, até dourar completamente de todos os lados. Para dourá-las de todos os lados sem virá-las individualmente, basta agitar a panela de vez em quando para girar todas as bolinhas ao mesmo tempo. Secamos em papel absorvente assim que prontas. O ideal é consumi-las imediatamente bem quentes, crocantes e acompanhadas de um bom molho, talvez uma maionese caseira.
Também podem ser cozidas na fritadeira a ar, para pulverizar óleo, por 8 minutos a 180°C, virando de vez em quando, mas fritas são definitivamente outra coisa, também do ponto de vista estético.
