O risoto de cogumelos, cenouras e aipo é um clássico risoto caracterizado por uma importante presença de um picadinho de cenouras e aipo. Delicioso e nutritivo, perfeito para o almoço ou jantar.
Receitas relacionadas:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de cozimento: 20 Minutos
- Porções: 4
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 400 g arroz arbóreo
- 1 cenoura
- 2 talos de aipo
- 1 cebola
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- 2 l água
- q.b. sal
- 1/2 copo vinho branco
- 150 g cogumelos mistos congelados
- q.b. salsinha picada
- 5 colheres de chá queijo parmesão ralado
Passos
Faça um picadinho fino de cenoura, aipo e cebola usando um processador de alimentos
Refogue o picadinho em uma panela e adicione posteriormente a água para criar o caldo
Adicione o sal e mantenha sempre em fogo médio durante toda a preparação
Aqueça um fio de azeite em uma caçarola e em seguida adicione o arroz. Mexa com uma colher para untar todos os grãos e tostar por cerca de 2 minutos
Adicione o vinho branco até evaporar o álcool
Adicione os cogumelos mistos e despeje 1 ou 2 conchas de caldo, mexendo continuamente
À medida que o caldo for absorvido pelo arroz, continue sempre da mesma maneira, adicionando conchas de caldo, mantendo o fogo médio e mexendo
Quando o arroz estiver cozido, deixe absorver a última parte do caldo e desligue o fogo
Adicione o queijo parmesão ralado e misture mexendo com a colher
Sirva o seu risoto e decore com alguns cogumelos reservados, polvilhe também com salsinha picada
Conselho!
Você pode misturar o risoto adicionando também uma noz de manteiga.
