A salada de reforço é o acompanhamento para levar à mesa no Natal, geralmente na véspera de Natal nunca falta na mesa, de origem napolitana mas muito difundida em todo o sul da Itália. A salada de reforço é uma boa e rica salada de couve-flor, enriquecida com picles, geralmente pimentão e pepinos em conserva, azeitonas, alcaparras e obviamente não podem faltar as anchovas, as sardinhas em óleo. Eu amo a salada de couve-flor, muitas vezes preparo simplesmente temperada com um pouco de óleo, mas garanto que assim é muito mais gostosa, e meu marido que é guloso como sempre, ainda adiciona uma colherinha de maionese, mas como culpá-lo, a maionese torna tudo extraordinário, eu obviamente só maionese feita em casa.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 20 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Tempo de cozimento: 5 Minutos
- Porções: 8-10
- Culinária: Italiana
Ingredientes para salada de reforço
- 600 g couve-flor
- 150 g pimentões em conserva (ou agridoce)
- 150 g pepinos em conserva
- 80 g azeitonas verdes
- 80 g azeitonas pretas
- 30 g alcaparras em sal
- 15 filés anchovas
- q.b. Azeite extra virgem
- q.b. sal
Ferramentas para preparar salada de reforço
- 1 Escorredor
- 1 Panela
- 1 Tigela
Passos para preparar salada de reforço
Colocamos no fogão uma panela grande com água e levamos para ferver.
Preparamos a couve-flor em floretes grandes, lavamos e colocamos para cozinhar em água fervente. Cozinhamos por cerca de 5 minutos ou um pouco mais até que a couve-flor esteja bem cozida, mas não desmanchando, então, por favor, não cozinhe demais.
Escorremos a couve-flor e deixamos esfriar. Quando esfriar, cortamos os floretes em pedaços menores e colocamos em uma tigela grande.
Adicionamos as azeitonas, as alcaparras lavadas, os pepinos em rodelas e os pimentões picados miúdos.
Finalmente, preparamos em uma tigelinha azeite e anchovas picadas, misturamos e temperamos a salada com este azeite, só no final ajustamos o sal.
Cobrimos e deixamos na geladeira até a hora de servir.
