A pizza abóbora gorgonzola e speck com a adição de cebola roxa traz à mesa sabores extraordinários. Uma massa que matura na geladeira (como eu gosto), um recheio rico e saboroso: perfeita tanto para o jantar quanto para o happy hour! Se você é amante de pizza, tenho certeza de que está ansioso para colocar a mão na massa e preparar a pizza abóbora gorgonzola e speck!
Imperdível
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 12 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 2 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 500 g farinha w 290 (eu uso Caputo Pizzeria)
- 325 g água (aproximadamente)
- 12.5 g sal
- 15 g azeite extravirgem
- 5 g fermento biológico fresco
- 200 g abóbora delica
- 200 g gorgonzola doce
- 100 g speck em tiras
- 1 cebola roxa
Ferramentas
- 1 Batedeira Kitchen Aid Artisan
- 1 Tigela
- 1 Tampa reutilizável de tecido
- 1 Assadeira retangular para pizza
Passos
Dependendo do tipo de farinha que você usar, a quantidade de água necessária pode variar: pode ser menos ou mais, pois cada farinha tem um grau de absorção diferente. Não despeje tudo de uma vez, mas reserve um pouco e adicione à medida que a massa se forma.
Na tigela da batedeira, despeje a água e dissolva o fermento, depois adicione a farinha e comece a misturar. Adicione o azeite extravirgem e, por fim, o sal. Trabalhe a massa até formar um bom bloco liso e homogêneo. Transfira para a bancada levemente enfarinhada e cubra com a tigela. Deixe descansar por dez minutos, depois faça uma rodada de dobras laterais de reforço. Repita as dobras mais duas vezes. Depois da última, deixe o bloco descansar na tigela levemente enfarinhada e coberta com a tampa reutilizável ou com filme plástico, depois transfira para a geladeira por oito horas. Depois do tempo de descanso, pegue a massa e estenda na assadeira levemente untada com óleo, cubra e deixe fermentar à temperatura ambiente por 3 horas.
Enquanto isso, limpe a abóbora e corte-a em fatias finas. Disponha as fatias em uma assadeira forrada com papel manteiga, sem sobrepor. Tempere com sal. Adicione algumas colheres de azeite extravirgem e asse no forno a 190°C por cerca de vinte minutos. O tempo de cozimento dependerá da espessura das fatias: antes de retirá-las do forno, verifique se estão macias.
Descasque a cebola e corte em fatias finas.
Após o tempo de descanso da pizza, cubra com cebola e abóbora em fatias. Tempere com um fio de azeite e asse em forno pré-aquecido a 250°C por 8 minutos, depois adicione o speck, o gorgonzola doce em cubos e continue assando por mais 8 minutos.
Notas
Os tempos de cozimento são indicativos, pois dependem muito do forno. Verifique o cozimento e prolongue se necessário.
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Com o que posso substituir o gorgonzola?
Seria melhor não substituir, pois é um ingrediente principal da cobertura. Se realmente não gosta, use mussarela para pizza, mas não terá o mesmo sabor. A abóbora sozinha não tem muito gosto e o speck não é suficiente para dar caráter ao recheio.
