Bucatini com ragu branco e radicchio, um primeiro prato rico em gosto e sabor: um ragu branco delicado, o radicchio um pouco amargo e está pronto um prato saboroso perfeito para um almoço em família. Escolhi os bucatini mas você pode usar também uma massa curta: com este molho ficam ótimos os rigatoni. E se quiser propor em uma ocasião especial, basta adicionar molho bechamel, provolone e parmesão e gratinar no forno. Agora vamos ver como preparar os bucatini com ragu branco e radicchio, depois para as variações dê espaço às suas ideias.
Não perca
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 320 g bucatini
- 300 g carne moída de boi
- 200 ml vinho branco seco
- 150 g mistura para refogado (aipo, cenoura, cebola)
- 200 g radicchio de Chioggia
- 4 colheres azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal
- q.b. parmesão ralado
Ferramentas
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca de cozinha
- 1 Caçarola de bordas altas
- 1 Panela para cozinhar massa
Passos
Em uma caçarola, despeje o azeite, adicione a mistura para refogado e deixe cozinhar por alguns minutos, depois acrescente a carne, misture bem e deixe dourar. Regue com o vinho branco e cozinhe em fogo baixo com a tampa. Quando o vinho tiver evaporado, adicione uma concha de água e continue a cozinhar em fogo brando. Ajuste o sal e cozinhe por cerca de trinta minutos, adicionando água quente se necessário até que a carne esteja totalmente cozida.
Lave o radicchio e fatie-o finamente. Cozinhe-o em uma frigideira com um fio de azeite em fogo alto por um minuto, depois reserve.
Cozinhe a massa em bastante água salgada. Escorra e misture diretamente na caçarola com o ragu. Adicione o radicchio e, se desejar, bastante parmesão ralado. Sirva a massa bem quente.
Notas
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Para este prato, me inspirei em uma receita publicada em “Fácil com sabor” de janeiro de 2024.
