Não, mas… me digam se esses biscoitos de leite não são realmente lindos. Eu poderia até dizer que são mais bonitos do que gostosos. Seu aspecto, de fato, nos faz pensar imediatamente que se tratam de deliciosos docinhos recheados de chocolate enquanto, na realidade, são simples biscoitos para comer no café da manhã com uma xícara de leite ou chá. Certamente tornarão suas pausas para o café mais chiques e farão vocês receberem muitos elogios. E se estão pensando que são difíceis de preparar, posso garantir que não é assim.

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Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 30 Minutos
Tempo de preparação: 1 Hora
Porções: 40 Peças
Métodos de cozimento: Fogão, Forno
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes para os biscoitos de leite

180 g açúcar
80 ml leite
1 pitada sal
100 g manteiga
a mistura de leite
1 ovo (médio)
420 g farinha 00
1 pacote vanilina
10 g fermento em pó para doces
1 ovo (médio)
1 colher de sopa cacau em pó amargo
2 colheres de chá leite
1 colher de chá açúcar de confeiteiro

Ferramentas

Eu preparei a massa desses biscoitos de leite com a batedeira planetária, mas pode ser feita tranquilamente à mão, trabalhando os ingredientes primeiro em uma tigela e depois na bancada.

1 Panela pequena
Batedeira planetária
Rolo de massa
1 Tigelinha
1 Cortador ondulado de diâmetro de 9 cm
1 Pincel
1 Faca
2 Assadeiras

Preparação dos biscoitos de leite

Despeje o leite em uma panela pequena, adicione o açúcar e uma pitada de sal e leve ao fogo baixo. A mistura deve esquentar, mas não ferver. Misture até que o açúcar esteja completamente dissolvido, então desligue o fogo e deixe esfriar.
Coloque na tigela da batedeira planetária a manteiga macia em pedaços e bata com a pá K até obter um creme.
Depois, adicione aos poucos a mistura de leite e misture sempre com a pá.
Adicione o ovo e incorpore-o completamente.
Por fim, misture os ingredientes secos (farinha, fermento e vanilina) e adicione-os aos poucos com a pá em movimento.
Quando os ingredientes secos estiverem completamente incorporados, transfira a massa para a bancada levemente enfarinhada e trabalhe-a por alguns instantes com as mãos. Forme um disco plano, envolva-o em filme plástico e coloque-o na geladeira por pelo menos 30 minutos.
Enquanto a massa descansa, quebre um ovo em uma tigelinha e bata com um garfo apenas o tempo necessário para misturar a gema e a clara.
Depois, adicione uma colher de sopa de cacau, duas colheres de chá de leite e uma colher de chá de açúcar de confeiteiro. Misture bem até obter um creme.
Leve o disco de massa de volta para a bancada enfarinhada e abra-o com o rolo em uma espessura de cerca de 4/5 mm.
Agora corte círculos com um cortador ondulado de diâmetro de 9 cm. Elimine as sobras de massa e reserve-as, pois precisarão ser trabalhadas novamente até o fim. Se você não tiver este cortador e deseja comprá-lo, pode encontrá-lo online clicando AQUI.
Corte ao meio cada círculo e disponha, à medida que avança, os biscoitos de leite em duas assadeiras forradas com papel manteiga.
Nesse ponto, pincele cada biscoito com a mistura de cacau.
Por fim, com uma faquinha, faça linhas conforme mostrado na foto: comece com uma linha central e faça outras quatro de cada lado.
Asse os biscoitos de leite em forno estático pré-aquecido a 180° por 15/20 minutos.
Retire-os do forno e deixe esfriar completamente antes de transferi-los para uma lata. Aproveitem! Paola
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