Hoje vamos preparar as crepes perfeitas, sem gordura e com apenas três ingredientes: ovos, farinha e leite. Tanto para a versão doce quanto salgada, um pouco de sal é necessário. A versão doce pode ser enriquecida com baunilha e um pouquinho de açúcar, no máximo uma colher de chá por ovo, enquanto a versão salgada pode ser enriquecida com ervas, até mesmo cozidas e batidas, ou com pimenta e parmesão. O mais importante é prepará-las leves, sem gordura, para poder caprichar no recheio, e fazê-las sem grumos. Às vezes vejo quem adiciona a farinha por último, o que deve ser absolutamente evitado para ter uma massa fluida e sem grumos aparentes. Eu amo de paixão as crepes, e aprendi a prepará-las rapidinho, com poucos e simples ingredientes: ovos, farinha e leite. Faço-as desde criança e posso prepará-las sem nem medir os ingredientes, ajusto apenas a consistência da massa. Como já disse, a receita pede farinha, mas quem tem intolerância ao glúten pode substituir a farinha de trigo por farinha de grão de bico ou de arroz. Quem tem intolerância ao leite pode usar água, e se quiser dá até para fazer sem ovos, mas eu prefiro a receita clássica: ovos, farinha, leite e um pouco de sal, de modo que fiquem perfeitas para doces ou salgados. Adoro crepes, para comer com Nutella ou geleia, e são muito versáteis para preparar aperitivos deliciosos ou pratos principais incríveis, como canelones de crepes com ragu ou rolinhos de crepes com ricota e espinafre. Para prepará-las, não precisamos de muito: uma tigela, uma colher, uma concha e uma crepeira, ideal de 22-24 cm de diâmetro. A crepeira certa nos permite prepará-las rapidamente e sem dificuldade. Então, vamos ver como prepará-las e fazer um monte para as festas, com todas as dicas para evitar grumos e ter crepes macias e saborosas. Para cozinhar as crepes, usei o fogão a gás Indesit PAA 642 IX/I” que eu realmente adoro, leia minha resenha.