Os copinhos de limão são uma sobremesa de colher perfeita para a mesa de buffet. Amo as porções individuais quando o jantar é em buffet, quando é um aperitivo ou um brunch. São bonitas, pequenas e práticas. Nestes copinhos de limão temos uma base de bolo fofo, uma calda sem álcool e um creme de confeiteiro de limão. Os copinhos de limão delicados, refrescantes, elegantes são deliciosos!
Não perca
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: 26 copinhos
- Métodos de cozimento: Forno elétrico, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
Com as quantidades indicadas, preparei 26 copinhos para um buffet. Se precisar fazer menos, pode tranquilamente reduzir as quantidades pela metade. Eu sempre preparo a dose inteira. O que sobra pode ser reaproveitado no café da manhã.
- 3 ovos
- 100 g açúcar
- 100 ml óleo de arroz (ou outro óleo vegetal à escolha)
- 130 ml leite
- 150 g farinha de trigo (ou de arroz)
- 40 g amido de milho
- 9 g fermento em pó para bolos
- 250 ml água
- 3 colheres de sopa açúcar
- 1/2 limão (suco)
- 75 g açúcar
- 4 ovos inteiros
- 100 g açúcar
- 80 g amido de milho
- 1 l leite
- 1 limão (casca ralada)
- 500 ml creme de leite fresco
- q.b. casca de limão desidratada
Ferramentas
- 1 Batedeira Kitchen Aid Artisan
- 1 Forma de 26 centímetros
- 1 Teste de bolo
- 1 Grade de resfriamento para bolos
- 1 Panela pequena
- 1 Batedor
- 1 Caçarola
- 1 Batedor
- 1 Peneira
- 1 Tigela
- 1 Saco de confeitar
- 1 Bico 1M
- 25 Copinhos de sobremesa
Passos
Na tigela da batedeira ou com a batedeira elétrica, bata os ovos com o açúcar até que fiquem claros e espumosos. Adicione a farinha com o amido de milho e o fermento e misture bem. Adicione aos poucos o óleo de arroz ou outro óleo vegetal à escolha e o leite, continuando a bater. Adicione também o extrato de baunilha ou a vanilina. Despeje a mistura na forma e asse em forno pré-aquecido a 180 °C por 20/25 minutos. Sempre faça o teste do palito para ter certeza de que o bolo está assado, pois pode haver diferença entre um forno e outro. Quando o bolo estiver assado, retire-o da forma e deixe esfriar.
Em uma panela pequena, coloque o suco de limão, a água e o açúcar. Misture e leve ao fogo até ferver. Deixe ferver por alguns minutos para que o açúcar se dissolva completamente. Em seguida, desligue o fogão e deixe esfriar.
Em uma caçarola, aqueça o leite com a casca do limão sem deixar ferver. Desligue o fogo e deixe repousar por vinte minutos para que o leite fique bem aromatizado. Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar e quando estiverem bem batidos, adicione o amido de milho incorporando-o delicadamente para não formar grumos. Adicione o leite aos poucos passando por uma peneira para eliminar as cascas de limão. Transfira a mistura para uma panela em fogo baixo e cozinhe por cerca de dez minutos, controlando a densidade do creme conforme o seu gosto. Quando o creme estiver pronto, coloque-o em uma tigela e cubra-o com filme plástico em contato (é necessário para que não forme uma película na superfície) e deixe esfriar um pouco antes de usá-lo.
Coloque pedaços de bolo no fundo dos copinhos, regue com a calda, cubra com o creme e crie uma segunda camada de bolo e creme. Finalize com chantilly colocado em um saco de confeitar com bico 1M e o pó de limão. Mantenha os copinhos na geladeira até a hora de servir.
Notas
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É um pouco trabalhoso preparar esses copinhos, especialmente se forem muitos, mas vale a pena. Eles fazem bonito, posso garantir. Porém, se quiser trabalhar menos (ou se não precisa de porções individuais), simplesmente divida o bolo ao meio, regue e recheie com o creme (neste caso, meia dose de creme é suficiente) e depois decore a gosto com o chantilly.
