A focaccia sem glúten com tomatinhos e azeitonas é macia, alta, perfumada e deliciosa para saborear como entrada. Não é fácil fazer fermentados sem glúten. São diferentes. É diferente a consistência. É diferente a fermentação. É diferente o resultado. E com os mix já prontos o sabor é diferente, mas com a receita e as instruções certas essa focaccia sem glúten com tomatinhos e azeitonas será incrível. Confie como eu confiei em Monica, a colega de quem aprendi os truques certos.
Não perca
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 1 Hora 30 Minutos
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 6/8 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 500 g farinha mix para pão (eu uso Nutri Free)
- 400 g água (aproximadamente)
- 1 pacotinho fermento biológico seco
- 4 colheres azeite extravirgem (para a massa)
- 1 colher azeite extravirgem (para a abertura)
- q.b. tomatinhos
- q.b. azeitonas taggiasche
- q.b. sal Maldon (ou sal grosso)
- q.b. orégano
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Batedor para massas
- 1 Tampa reutilizável para fermentação
- 1 Forma para pizza de 30 centímetros
Passos
Em uma tigela, despeje a farinha e o pacotinho de fermento biológico seco. Adicione a água aos poucos e misture com o batedor para massas ou uma colher até obter uma massa muito mole. Se necessário, aumente a quantidade de água. Depois de misturar os ingredientes para obter uma mistura lisa e sem grumos, adicione o azeite extravirgem e misture bem. Cubra a tigela com filme plástico ou com as tampas reutilizáveis apropriadas e deixe descansar por uma hora. Após o tempo de descanso, abra a focaccia diretamente dentro de uma forma bem untada com óleo. Cubra e deixe descansar por trinta minutos. Coloque na superfície os tomatinhos cortados ao meio e as azeitonas. Polvilhe com sal grosso (eu geralmente uso o sal Maldon nas focaccias), um pouco de orégano e asse em forno pré-aquecido a 200 °C por 30 minutos.
Notas
Na massa não se adiciona sal, pois é suficiente aquele que se distribui na superfície antes de assar. Este conteúdo contém um ou mais links de afiliação.
