Berinjelas recheadas com tomatinhos, um prato muito saboroso e fácil de fazer, assado no forno, mas perfeito também para a fritadeira sem óleo.
O truque para obter um resultado final satisfatório é pré-cozinhar as berinjelas de forma a amolecer o interior e usá-lo posteriormente para o recheio.
As berinjelas estão entre os meus ingredientes favoritos no verão, fáceis de encontrar, práticas e econômicas, às vezes, compro um pouco mais e preparo e congelo, de forma a ter um estoque saboroso por alguns meses.
Aqui embaixo deixo minhas receitas favoritas para fazer com berinjelas, uma melhor que a outra.
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 2 berinjelas ovais negras
- 4 colheres azeite de oliva extra virgem
- 2 pitadas sal fino (para as berinjelas)
- 2 pitadas sal fino (para os tomatinhos)
- 2 colheres farinha de rosca
- 2 colheres queijo (ralado)
Ferramentas
- 1 Faca
- 1 Táboa de cortar
- 1 Assadeira
- 1 Papel manteiga
- 1 Pincel
- 1 Tigela
- 1 Colher
Passos
Para fazer as Berinjelas recheadas com tomatinhos, primeiro lavamos as berinjelas, cortamos ao meio e fazemos incisões na superfície.
Salpicamos e pincelamos com duas colheres de azeite de oliva extra virgem.
Colocamos em uma assadeira com papel manteiga e assamos em forno quente ventilado a 200° por 10-15 minutos ou até que o interior das berinjelas esteja amolecido.
Enquanto isso, lavamos, secamos e cortamos os tomatinhos.
Colocamos em uma tigela grande com o manjericão picado grosseiramente, o sal, a farinha de rosca, o queijo ralado, as duas colheres de azeite restantes e misturamos.
Retiramos as berinjelas do forno e deixamos descansar 10 minutos antes de escavar com uma colher.
Juntamos a polpa das berinjelas na tigela com os tomatinhos e misturamos os ingredientes.
Recheamos as berinjelas distribuindo bem o composto e colocamos novamente na assadeira.
Assamos novamente por 20 minutos a 180° em forno quente ventilado.
Ótimas quentes e frias.
