Rolo red velvet perfeito para as festas e ocasiões especiais, do Natal ao Dia dos Namorados, muito fácil de preparar, uma simples pasta de biscoito recheada com creme de mascarpone, sem ovos, com adição de um pouco de geleia de frutas vermelhas feita em casa em 5 minutos, e decorado com outras frutas vermelhas, framboesas e mirtilos, mas se quiser pode usar também morangos simples. Pensei em me adiantar para o Dia dos Namorados, e preparar antecipadamente um bom docinho, para congelar, sem decorações, na verdade vêm 2 rolinhos como na foto, um eu decorei e saboreei imediatamente em um almoço em família com minha cunhada, e o outro sem decorações eu congelei, assim quando necessário bastará descongelá-lo no dia anterior. Obviamente o rolinho red velvet pode ser preparado sempre e não só em ocasiões especiais, mas também pode ser preparado sem corante, ou pode ser preparado com cacau, substituindo parte da farinha pelo mesmo peso de cacau em pó, e assim preparar em simplicidade sempre que quisermos nos mimar ou precisarmos de um bom doce fácil de fazer em casa e com sucesso garantido.
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Natal
Ingredientes para rolo red velvet
- 80 g farinha de trigo 00
- 20 g amido de batata
- 4 ovos
- 10 g corante vermelho em pó
- 10 g cacau em pó
- 1 colher de chá mel
- 120 g açúcar
- 300 g mascarpone
- 300 g creme de leite para bater
- q.b. açúcar de confeiteiro
- 100 g frutas vermelhas
- 1 colher de sopa açúcar
- q.b. framboesas
- q.b. mirtilos
- q.b. hortelã fresca
Ferramentas para preparar o rolo red velvet
- 1 Tigela
- 1 Batedeira elétrica
- 1 Assadeira
- 1 Papel manteiga
- 1 Espátula
Passos para preparar o rolo red velvet de Natal
Em uma tigela grande, batemos ovos e açúcar com as batedeiras elétricas, até obter uma mistura volumosa e espumosa.
Adicionamos o mel e misturamos novamente. Colocamos as batedeiras de lado e, com a espátula, em movimentos de baixo para cima, adicionamos aos poucos a farinha peneirada, o amido, o cacau e o corante.
Despejamos na assadeira forrada com papel manteiga, espalhamos por toda a superfície e assamos por cerca de 10 minutos a 180°C. Quando estiver assado, retiramos do forno e enrolamos imediatamente, com o papel manteiga, fechando em um pano de prato.
Em uma tigela grande e limpa, batemos o creme de leite gelado da geladeira, com as batedeiras bem limpas. Adicionamos em seguida o mascarpone e ajustamos ao gosto pessoal se adicionamos um pouco de açúcar de confeiteiro. Guardamos na geladeira até o momento de usar.
Colocamos na panela as frutas vermelhas, eu uso as congeladas, cozinhando por alguns minutos na panela com uma colher de açúcar, até obter uma espécie de geleia. Colocamos em uma tigela e deixamos esfriar.
Delicadamente, abrimos a pasta de biscoito e a desenrolamos, eu, por conveniência, dividi a pasta de biscoito ao meio e preparei 2 rolos, um para consumir imediatamente e outro para congelar.
Aberta a pasta de biscoito, recheamos cobrindo a superfície com uma camada abundante de creme, deixando uma parte para as decorações.
Adicionamos ao centro uma faixa de geleia de frutas vermelhas e enrolamos seguindo o mesmo sentido em que tínhamos enrolado a pasta de biscoito quente.
Decoramos com um saco de confeitar com bico estrela, guarnecemos com frutas frescas lavadas e secas e algumas folhinhas de hortelã fresca.
Guardamos na geladeira por algumas horas antes de saborear.
Se preferir uma base de biscoito úmida, pode ser pincelada com uma calda de baunilha, ou de fruta, ou ainda de alchermes. Basta preparar 100 g de água com uma colher de açúcar e levar ao ponto de fervura, com o aroma desejado.
