O atum à laranja é um prato principal saboroso e perfumado, uma receita gostosa que se prepara rapidamente. O atum cozido na frigideira é enriquecido com um molho suave de laranja, transformando um prato simples em algo requintado, perfeito para ser servido até mesmo em ocasiões especiais. Se você nunca preparou o atum à laranja, experimente!
Para não perder
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 2 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 2 postas atum
- 1 laranja (suco e casca)
- 1/2 cebola branca
- 1/2 copo de conhaque
- 10 g amido de milho
- 2 colheres de chá água
- 2 colheres de sopa azeite de oliva extravirgem
- 20 g manteiga
- q.b. sal
- q.b. pimenta-do-reino em grãos
- q.b. orégano seco
Ferramentas
- 1 Raspador de cítricos
- 1 Panela de 16 centímetros
- 1 Espremedor
- 1 Liquidificador Kenwood
- 1 Panela de borda baixa
- 1 Tigela
- 1 Mini batedor
- 1 Escorredor
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca de cozinha
Passos
Com o raspador de cítricos, obtenha raspas da casca da laranja depois de lavada e seca. Descasque a cebola e fatie-a finamente. Esprema a laranja para obter o suco, transfira-o para o liquidificador, adicione sal, dois grãos de pimenta e o conhaque e bata tudo para obter uma mistura homogênea. Derreta a manteiga em uma panela de borda baixa, adicione as duas colheres de azeite e refogue a cebola em fogo baixo; depois que estiver pronta, retire-a e transfira para uma tigelinha, reservando o tempero na panela para a cocção do atum. Coloque as postas de atum na panela, dourando-as em fogo alto de ambos os lados, depois abaixe o fogo e cozinhe até o ponto. Isso levará poucos minutos. Retire as postas de atum da panela e adicione o molho de conhaque coado para torná-lo ainda mais liso. Cozinhe em fogo baixo. Adicione também o amido de milho dissolvido na água e reduza o molho até obter um creme liso e espesso. Sirva as postas de atum com o molho, as cebolas e as raspas de cítricos para decorar. Se preferir, pode perfumar com um pouco de orégano seco.
Notas
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Fonte da receita “Fácil com sabor” setembro de 2023.
