Anotei como cozinhar o grão-de-bico verde ou grão-de-bico fresco na receita básica para consumir como sopa ou utilizar na preparação de aperitivos, pratos principais e secundários.
Sendo leguminosas frescas, naturalmente não é necessário deixar de molho.
Como se cozinha o grão-de-bico fresco?
Cozinhar o grão-de-bico verde na panela de pressão reduz o tempo de cozimento.
O procedimento é semelhante ao utilizado para cozinhar o grão-de-bico seco, enquanto a preparação, por exigir a extração das vagens legume por legume, é mais trabalhosa, mas te garanto que vale a pena!
Embora estejamos acostumados a saborear o grão-de-bico seco o ano todo, o grão-de-bico verde ou fresco é uma iguaria cuja disponibilidade é limitada aos meses de verão: de maio a junho-julho.
São difíceis de encontrar e a razão é simples: uma vez colhidos, os grãos-de-bico são destinados ao enlatamento ou ao processo de secagem para serem conservados durante todo o ano.
São vendidos em maços.
Assim como as favas e as ervilhas, o grão-de-bico fresco também pode ser consumido cru.
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Panela de pressão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 1 maço grão-de-bico verde fresco
- 1 caldo de legumes (feito em casa)
- 2 colheres de sopa molho de tomate (feito em casa)
- q.b. água
- 1 pitada sal
- 120 g conchinhas pequenas integrais
- 1 pitada pimenta vermelha seca (triturada grosseiramente)
Utensílios
- 1 Panela de pressão
Preparo
Extraia o grão-de-bico da vagem, legume por legume, e lave-os cuidadosamente antes de cozinhá-los.
Sendo leguminosas frescas, naturalmente não é necessário deixar de molho.
Introdução
– consulte as instruções do manual anexado ao seu modelo;
– verifique se as válvulas estão limpas;
– não encha além do limite indicado no interior.***
Em uma panela de pressão, coloque:
• o grão-de-bico;
• um caldo de legumes;
• algumas colheres de molho de tomate;
• água [o dobro do volume do grão-de-bico];
feche a tampa da panela de pressão.Deixe cozinhar em fogo alto até que a válvula emita o clássico apito e comece a sair vapor.
Baixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de mais 30 minutos.
Desligue o fogo, abra a válvula e espere que todo o vapor saia.
Abra a tampa da panela de pressão.Adicione o sal.
Seu grão-de-bico verde está pronto.
Na receita básica, para consumir como sopa ou usar na preparação de aperitivos, pratos principais, secundários.
![Cozinhar grão-de-bico verde [receita básica]](https://www.gzrecipes.com/content/uploads/sites/6/2025/10/Cozinhar-grao-de-bico-verde-receita-basica-o01-1024x769.jpeg)
Adicione um fio de azeite a cru para aproveitá-los melhor.
Sendo uma receita básica, você pode aprimorar o sabor da preparação final com ervas e especiarias a gosto.
Normalmente preparo o macarrão com grão-de-bico verde de uma das duas formas:
• sopa de macarrão com grão-de-bico verde, quente e com caldo*;
• macarrão com grão-de-bico verde frio, uma espécie de salada de macarrão frio;
… para temperar com uma pitada de pimenta vermelha triturada.* Em caso de pratos principais com caldo, para evitar picos glicêmicos, é aconselhável cozinhar o macarrão separadamente para depois lavá-lo e adicioná-lo ao condimento com caldo preparado à parte; dessa forma, o amido liberado pelo macarrão na água de cozimento é eliminado.
A combinação com macarrão, arroz ou outros cereais permite uma melhor absorção das proteínas das leguminosas.
Os cereais inseridos nesses pratos, na verdade, compensam os aminoácidos faltantes nas leguminosas, permitindo obter um conjunto completo de aminoácidos.
Escolha cereais preferencialmente integrais.
Para saber mais: como combinar leguminosas na dieta.
Notas
Hiperglicemia, pré-diabetes e diabetes.
Aqui você encontra receitas dedicadas.
Lembre-se:
• comece a refeição com uma porção abundante de vegetais [crus ou cozidos];
• uma refeição balanceada deve conter todos os nutrientes: carboidratos, proteínas, gorduras & fibras;
• prepare-a sempre respeitando as proporções e as combinações alimentares indicadas no seu plano alimentar.
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NÃO COPIE E COLE MATERIAL DO BLOG em geral e em particular NOS PERFIS E GRUPOS SOCIAIS [fotos, ingredientes, procedimento – NEM MESMO EM FORMA DE RESUMO]: é correto compartilhar suas próprias fotos das receitas executadas indicando a fonte, ou seja, linkando o blog onde é possível ler a receita completa.
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