Os paccheri alla Vittorio são um prato histórico da cozinha italiana, criado por Vittorio Cerea, fundador em 1966 do restaurante estrelado “Da Vittorio” em Brusaporto, Bergamo.
Um formato maxi de massa temperado com um molho obtido a partir de três variedades de tomate (San Marzano, cereja frescos e em lata), com um equilíbrio perfeito de doçura e acidez.
A sua simplicidade torna-o um prato perfeito para agradar a todos os gostos de adultos e crianças. Garanto que você ficará entusiasmado!
Enfim, se você está procurando um primeiro prato simples, mas refinado, então esses paccheri são perfeitos para você! Uma massa com tomate sublime!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 3 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 412,66 (Kcal)
- Instrumentos 30,32 (g) dos quais açúcares 6,26 (g)
- Proteínas 9,74 (g)
- Gordura 28,89 (g) dos quais saturados 8,35 (g)dos quais insaturados 4,03 (g)
- Fibras 2,88 (g)
- Sódio 808,67 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGREDIENTES PACCHERI ALLA VITTORIO
- 320 g paccheri
- 80 ml azeite extra virgem
- 1 dente alho
- 200 g tomates pelados (San Marzano)
- 100 g tomates cereja (frescos)
- 100 g tomates cereja
- 20 g manteiga
- q.b. manjericão
- 50 g parmesão (24 meses)
- q.b. sal
Instrumentos
- 1 Panela
- 1 Liquidificador
PREPARAÇÃO PACCHERI ALLA VITTORIO
Em uma panela, adicione bastante azeite extra virgem, o alho e a pimenta.
Refogue tudo por alguns minutos em fogo médio.
Adicione todos os tipos de tomates: pelados, cereja frescos e cereja em lata. Adicione sal fino, cubra com uma tampa e cozinhe em fogo médio por cerca de uma hora.
Em seguida, coloque tudo dentro de um liquidificador e bata por alguns minutos até obter um molho liso e homogêneo.
Passe tudo por uma peneira fina.
Cozinhe os paccheri em bastante água salgada e escorra assim que terminar o seu tempo de cozimento.
Coloque a massa no molho e misture com a manteiga e o parmesão.
Sirva com manjericão fresco e sirva.
Conselho de Adriana
Sendo um prato simples, recomendo usar ingredientes de qualidade para o sucesso perfeito da receita.
