O curry de grão-de-bico com vegetais é um prato completo, quente e “confortante”, uma receita rica, saborosa, condimentada, cremosa. Em uma só palavra “deliciosa”. O curry de grão-de-bico com vegetais preparado assim é perfeito se você tem amigos veganos para o jantar, é ótimo para quem tem uma alimentação sem glúten (mas cuidado com as contaminações na cozinha) e sobretudo é ideal quando você o encontra pronto para te esperar ao chegar em casa.
Não perca
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 2 pessoas
- Métodos de cozimento: Outro, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 250 g grão-de-bico cozido (descascado)
- 1/2 abóbora delica
- 2 cenouras
- 1 batata
- algumas floretes de brócolis
- 1/2 cebola dourada
- 2 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
- 2 colheres de chá curry
- 1/2 colher de chá cominho
- 1/2 colher de chá páprica
- 500 ml água
- a gosto sal
- 200 g leite de coco (em lata)
- 180 g arroz Basmati
Utensílios
- 1 Caçarola de bordas altas
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca de cozinha
- 1 Descascador
- 1 Panela de arroz
- 1 Mixer Kenwood
Passos
Em uma caçarola de bordas altas, despeje o óleo e os temperos (curry, páprica e cominho) e adicione a cebola picada e os vegetais descascados e cortados em pequenos cubos. Finalmente, adicione o grão-de-bico descascado (é importante remover a pele que os cobre). Deixe tomar gosto, ajuste o sal, misture e depois adicione a água. O caldo de legumes também serve, se já estiver pronto. Eu adicionei à água quente uma colher de chá de caldo de vegetais que faço em casa e que guardo no freezer. Cubra com a tampa e deixe cozinhar até que os vegetais estejam macios. A receita indica 15 minutos, mas para mim não foi suficiente, então deixei cozinhar por mais 10 minutos. Quando os vegetais estiverem cozidos, adicione o leite de coco: a parte densa do leite em lata. Verifique as instruções na embalagem, pois alguns precisam ser colocados na geladeira antes de serem usados. Misture e deixe engrossar. O curry de grão-de-bico com vegetais está pronto para ser servido com arroz basmati.
Para cozinhar o arroz basmati, uso a panela de arroz: deixe o arroz basmati de molho por trinta minutos, depois lave-o muito bem em água corrente (esta etapa é fundamental para um cozimento ideal), transfira-o para a panela de arroz com água na proporção de 1:1, portanto, neste caso, 180 gramas de arroz com 180 gramas de água. Ajuste o sal. Inicie a panela de arroz seguindo as instruções do manual, pois cada máquina é diferente. O cozimento será automático. Se você não tem uma panela de arroz, terá que cozinhar em caçarola por absorção. Vou deixar as instruções nas notas ao final do artigo.
Notas
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O arroz basmati é rico em amido, por isso, para obter grãos compactos e bem separados, é importante deixar de molho por meia hora para que os grãos não se quebrem durante o cozimento. Também é importante enxaguá-lo muito bem em água fria por pelo menos 3/4 vezes ou até que a água esteja clara, pois o arroz não terá mais resíduos de amido.
Para cozinhar arroz da maneira clássica (sem panela de arroz), é bom proceder com uma proporção entre arroz e água de 1:2, portanto, mais do que na panela de arroz. Na caçarola, leve a água para ferver, adicione o arroz e uma pitada de sal, cubra e deixe cozinhar em fogo alto por pelo menos três minutos. Abaixe o fogo e continue cozinhando sempre coberto por 10 minutos. Depois, apague o fogo e deixe o arroz esfriar dentro da caçarola. Outro método é adicionar imediatamente o arroz à caçarola com água, um fio de azeite e uma pitada de sal. Cubra e leve para ferver em fogo não muito alto. Assim que ferver, apague o fogo e deixe o arroz descansar coberto dentro da caçarola sem nunca abrir a tampa por algumas horas. Separe o arroz com um garfo e sirva.
Meu conselho? Compre uma panela de arroz se você tiver espaço para guardá-la. Muitas vezes, você a encontra em oferta e ela vai mudar sua vida.
Se você prefere um resultado mais cremoso para o seu curry com vegetais, antes de adicionar o leite de coco, você pode bater uma parte da mistura com o mixer de imersão.
Você pode variar os vegetais como desejar: aqui usei abóbora, brócolis, batatas, mas espinafre, abobrinha e couve-flor também são ótimos.
Se você não gosta de grão-de-bico, pode usar lentilhas ou feijões ou fazer uma mistura de leguminosas.
Essenciais são as especiarias: você pode diminuir as quantidades ou usar mais, mas elas devem estar presentes.
