A couve-flor assada com queijo e azeitonas é um acompanhamento rico, particularmente saboroso, uma receita que vi da talentosa Laura do “Laura food and music“. A couve-flor é sempre deixada de lado, mas se combinada com os sabores certos, permite trazer à mesa pratos extraordinários: aqui temos azeitonas, provolone picante (que aliás eu adoro), tomates secos, alcaparras e um molhinho de rúcula para completar tudo. E assim, num instante, o acompanhamento de vegetais merece um lugar de destaque mesmo na mesa mais importante. Experimentem também esta couve-flor assada com queijo e azeitonas: vocês vão adorar!
Não perca
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno, Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 1 couve-flor (aproximadamente um quilo)
- 1 limão (raspa da casca)
- 200 g provolone picante
- 100 g farinha de rosca
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- 2 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
- 12 azeitonas pretas (eu uso taggiasche)
- 4 tomates secos em conserva de óleo
- q.b. alcaparras
- 80 g tahine
- 2 colheres de sopa suco de limão
- 4 colheres de sopa água
- 20 g rúcula
Ferramentas
- 1 Vaporizador para micro-ondas
- 1 Assadeira de forno
- 1 Ralador de buracos largos
- 1 Ralador
- 1 Liquidificador de imersão/Mixer
Passos
Limpar a couve-flor: retirar as folhas externas, separar os buquês do talo, lavá-los e colocá-los no vaporizador para micro-ondas. Cozinhar a 900 w por 12 minutos. Colocá-la em uma assadeira e temperá-la com azeite, sal e pimenta. Em uma tigela, ralar o provolone picante com um ralador de buracos largos e misturá-lo com a farinha de rosca. Adicionar também a raspa de limão ralada e misturar. Usar a mistura obtida para cobrir a couve-flor. Completar com as azeitonas, os tomates secos cortados em tiras e as alcaparras (se tiverem, podem adicionar algumas folhinhas de manjericão). Completar com um fio de azeite e assar a 200 °C em forno ventilado com grill até que se forme uma crosta dourada.
Enquanto isso, preparar o molho de acompanhamento: transferir todos os ingredientes para o mixer e bater até obter um creme macio. Se o molho ficar muito denso, pode-se adicionar mais um pouco de água.
Servir a couve-flor morna com o molho de rúcula.
Notas
Este conteúdo contém um ou mais links de afiliação.
