Como fazer abóbora em conserva de azeite agridoce, temperada e saborosa para tê-la sempre pronta para saborear em toda a sua delícia. Hoje vamos fazer estoque de abóbora, conservada em azeite, agridoce ou clássica, basta omitir apenas 1 ingrediente, ou seja, o açúcar, e de qualquer forma será deliciosa. Vamos ver juntos como preparar esta conserva de forma segura, sem riscos. Fundamental para a conservação dos alimentos em azeite é a passagem no vinagre, isso permite, junto com os outros ingredientes, azeite e sal, uma perfeita conservação sem necessidade de fazer o vácuo nos potes, algo que de qualquer forma podemos sempre fazer se quisermos uma maior segurança e durabilidade no tempo dos nossos alimentos em azeite. Então diria para irmos direto à preparação da receita que é rápida e realmente ótima.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 10 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4 potes
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes para abóbora em conserva
- 1 kg abóbora limpa
- 500 g água
- 500 g vinagre de vinho branco
- 2 colheres de chá açúcar (opcional)
- 1 colher de chá sal (pouco)
- 2 dentes alho
- 3 pimentas
- 1 ramo alecrim
- q.b. óleo de girassol
- q.b. Azeite de oliva
Ferramentas para preparar abóbora em conserva com alho, pimenta e alecrim
- 1 Panela
- 1 Escorredor
- 1 Pano de prato
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 3 Potes
- 1 Colher de chá
- 1 Colher
- 1 Descascador de legumes
Passos para preparar abóbora em conserva de azeite agridoce ou clássica
Começamos a preparar a abóbora, cortamos, limpamos bem por dentro com uma colher. As sementes não jogamos fora, mas preparamos um lanche rápido e saudável – as sementes de abóbora salgadas assadas. Fatiamos a abóbora em fatias finas, cerca de meio cm. Com um descascador de legumes, descascamos as fatias obtidas. Em seguida, cortamos as fatias em pedaços mais curtos de cerca de 5 cm.
Colocamos para ferver em uma panela o vinagre com a água, o sal e o açúcar se quisermos dar um sabor agridoce, caso contrário, evitamos o açúcar. Levamos à fervura e adicionamos a abóbora, cozinhamos por 4-5 minutos a partir da fervura.
Escorremos e colocamos para secar em um pano de prato limpo, distribuímos bem para que seque bem.
Enquanto isso, esterilizamos os potes, eu rapidamente no micro-ondas, as tampas na panela. Como esterilizar os potes.
Também preparamos o tempero, alho e pimentas picados e um pouco de alecrim em folhas, passei rapidamente na água de cozimento da abóbora com vinagre, em uma peneira para maior segurança.
Quando a abóbora estiver seca, começamos a colocar nos potes, usando pinças para organizar bem a abóbora dentro, mas também podemos trabalhar com as mãos bem lavadas e secas. No fundo dos potes, colocamos alguns grãos de sal grosso, e então começamos a colocar a abóbora, no meio, adicionamos um pouco dos aromas e continuamos a encher os potes, colocamos mais algumas especiarias por cima. Prosseguimos assim até completar.
No final, cobrimos a abóbora nos potes com o óleo, podemos usar azeite de oliva ou óleo de girassol. Esperamos que o óleo desça bem até o fundo do pote e então completamos se necessário. Nesse ponto, podemos fechar nossos potes e guardá-los no escuro na despensa. Deixamos algumas semanas assim em repouso antes de saborear nossa abóbora em conserva, agridoce ou clássica sem açúcar.
Para quantidades maiores, obviamente precisaremos de uma quantidade maior de água, vinagre, sal e açúcar, mantendo sempre as mesmas proporções.
Armazene os potes no escuro em um local fresco, assim a abóbora em conserva de azeite dura mais de um ano.
Armazene os potes no escuro em um local fresco, assim a abóbora em conserva de azeite dura mais de um ano.
