O rocambole de abóbora e batata é um prato principal de outono gostoso e saboroso: uma crostinha crocante, um recheio cremoso e derretido perfeito para um jantar em família ou com amigos. Nada de carne para o rocambole de abóbora e batata, uma receita vegetariana muito simples de fazer. Minha dica é usar a abóbora Delica para esta preparação, acho ela mais saborosa e, sobretudo, sua polpa fica mais seca e compacta, portanto, perfeita para o rocambole.
Não perca
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 6/8 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 500 g abóbora (limpa)
- 300 g batatas (descascadas)
- 1 ovo pequeno
- 2 colheres farinha de rosca
- 2 colheres queijo parmesão ralado
- 70 g queijo scamorza
- 120 g cogumelos
- q.b. noz-moscada
- q.b. sal
- q.b. azeite de oliva extra virgem
Ferramentas
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca de cozinha
- 1 Casserola
- 1 Amassador de batatas
- 1 Tigela
- 1 Frigideira
- 1 Forma para bolo inglês 25 x 11 centímetros
- 1 Pulverizador de óleo
Passos
Corte a abóbora em cubos, coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga e asse a 180°C por 30 minutos. Os cubos devem estar macios (tente espetá-los com um garfo que deve entrar facilmente), secos e não aquosos. Cozinhe as batatas e deixe esfriar um pouco. Passe tanto as batatas quanto a abóbora no amassador de batatas, recolhendo-as dentro de uma tigela. Adicione a farinha de rosca, o parmesão, sal e noz-moscada. Misture tudo bem para combinar e deixe repousar por 20 minutos. Limpe e cozinhe os cogumelos. Deixe esfriar. Corte o queijo scamorza em cubos. Forre uma forma de bolo inglês com papel manteiga e coloque na base e nas laterais 3/4 da mistura de abóbora. Adicione no centro os cogumelos e o queijo em cubos e cubra com o restante da mistura. Polvilhe o rocambole com um pouco de parmesão e farinha de rosca, adicione um fio de azeite (eu prefiro usar o pulverizador) e asse em forno pré-aquecido a 200°C por 35/40 minutos. Uma vez pronto, deixe esfriar um pouco antes de cortar em fatias para não correr o risco de desmanchar.
Notas
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