A pasta de outono com abóbora e batatas é um prato principal cremoso, saboroso e rico, uma receita rústica, perfeita para aqueles dias chuvosos e frios quando só queremos pratos reconfortantes capazes de nos mimar. O creme macio de abóbora e batatas com a adição de um pouco de queijo cremoso envolve a massa e então vem a explosão de sabor com o guanciale crocante. Guanciale, por favor, a pancetta ou o speck não são a mesma coisa. Vamos para a cozinha e preparar esta deliciosa pasta de outono com abóbora e batatas.
Não perca
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 2 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 150 g abóbora (limpa)
- 75 g batatas (limpas)
- 100 g guanciale
- 70 g queijo cremoso
- 1/2 cebola
- q.b. parmesão ralado
- 180 g massa curta
Ferramentas
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Caçarola de bordas baixas
- 1 Colher de cozinha
- 1 Liquidificador de imersão Kenwood
Passos
Cortar o guanciale em tiras. Descascar a abóbora e cortá-la em pequenos cubos. Descascar as batatas e cortá-las em pequenos cubos. Descascar a cebola e fatiá-la finamente. Dourar o guanciale na frigideira e deixá-lo dourar bem sem adicionar nenhum tipo de tempero. Quando o guanciale estiver pronto, removê-lo e reservá-lo. Na mesma frigideira com a gordura liberada pelo guanciale, adicionar a cebola e a abóbora com as batatas em cubos. Adicionar meio copo de água, cobrir e cozinhar por cerca de 25 minutos. Quando o molho estiver quase pronto, cozinhar a massa em bastante água salgada. Enquanto a massa cozinha, transferir o molho para o copo do mixer de imersão, ajustar o sal e bater tudo com um pouco de água de cozimento da massa, se necessário. Retornar o creme obtido à frigideira. Adicionar o queijo cremoso e derretê-lo. Escorrer a massa al dente e terminar o cozimento no creme de abóbora, batatas e queijo. Quando a massa atingir o ponto de cozimento desejado, polvilhar com parmesão, adicionar o guanciale crocante, misturar e servir imediatamente.
Notas
A receita desta pasta é de Carlo Gaiano.
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