Cebolinhas agridoce ao vinho branco, uma receita simples, mas deliciosa para saborear ótimas cebolinhas borettane agridoce. Esta receita é da minha sogra, vi ela cozinhar tantas vezes para o almoço de domingo que fiz minha a sua receita, e digo ainda bem, assim quando a família quer as cebolinhas borettane agridoce da vovó posso agradar a todos, porque pude observar tantas vezes e captar os pequenos segredos, como usar alguns cravos, ou dourar bem as cebolinhas no óleo no início, pequenos truques que fazem a diferença. Como todas as receitas das avós, essa também é uma receita muito simples, as cebolinhas são cozidas no vinho branco, secando vai caramelizar as cebolinhas e as torna realmente especiais. Como já adiantei, a sogra sempre adicionava alguns cravos a essa receita, ela que viveu vários anos na África do Sul, Egito, Botswana, estava acostumada a usar especiarias na cozinha, e com as cebolinhas os cravos ficam ótimos, dão aquele toque extra que não faz mal. Outro pequeno truque da sogra, dourar bem as cebolinhas, e sim, assim no final o caramelo será mais dourado e as cebolinhas terão uma bela cor âmbar. Então, já que revelei todos os truques para preparar ótimas cebolinhas agridoce, só me resta dar os ingredientes para prepará-las. Para não chorar muito enquanto as limpa, tente deixá-las de molho em água fria.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 1.5 kg cebolinha borettana
- 1 copo vinho branco (200 ml)
- q.b. azeite de oliva
- 5 cravos
- 1 pitada sal
- 3 grãos pimenta preta e branca
Ferramentas para preparar cebolinha borettane agridoce
- 1 Frigideira com tampa
Passos
Limpamos todas as cebolinhas, cortamos as raízes e retiramos as cascas externas secas, depois lavamos. Se houver partes mofadas, removemos.
Colocamos em uma frigideira antiaderente um fio de azeite de oliva, adicionamos as cebolinhas borettane limpas e lavadas e deixamos dourar em fogo médio alto. É importante deixá-las dourar bem por alguns minutos. Adicionamos as especiarias.
Abaixamos o fogo e adicionamos o vinho, um copo bem grande, levamos à fervura em fogo mais alto, depois que começar a ferver, colocamos em fogo médio, no mínimo. Cozinhamos com tampa.
Adicionamos às cebolinhas em cozimento quando secarem um pouco de água. Cobrimos e deixamos cozinhar por cerca de 45 minutos, ou um pouco menos, eu gosto que as cebolinhas fiquem macias, então cozinho por pelo menos 40 minutos ou até uma hora se quero bem caramelizadas.
Estas na foto foram cozidas por mais tempo com uma pitada de açúcar no final.
Quando as cebolinhas borettane agridoce estiverem macias, podemos retirar a tampa e deixar os líquidos secarem completamente, formando uma espécie de molho no fundo tipo caramelo. Adicionamos finalmente uma pitada de sal e, se desejar, também uma pitada de açúcar e deixamos por mais alguns minutos no fogo.
Neste ponto, nossas cebolinhas borettane estão prontas, ótimas para servir como acompanhamento de carne ou peixe, eu as comeria até no café da manhã, muito boas.
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