A schiacciatina de abóbora é uma focaccia sem fermento, fina, crocante por fora e macia por dentro, uma receita simples, perfeita para servir como entrada ou com o aperitivo: experimente com o spritz sem álcool ou com o aperitivo sem álcool de abacaxi. Eu tinha polpa de abóbora já cozida e usei essa para minha schiacciatina de abóbora, mas se quiser economizar e evitar cozinhar a abóbora, basta ralar com um ralador de furos largos e depois misturar à massa.
Imperdível
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 150 g polpa de abóbora cozida
- 1 ovo
- 300 ml água
- 180 g farinha
- 30 ml azeite de oliva extravirgem
- 30 g queijo parmesão ralado
- 1 pitada sal
Utensílios
- 1 Batedeira Kitchen Aid Artisan
- 1 Tigela
- 1 Batedor de mão
- 1 Ralador de furos largos
- 1 Assadeira 35 x 25 centímetros
Passos
Para a receita, usei as mesmas quantidades da schiacciatina de abobrinha e speck.
Para cozinhar a abóbora e obter a polpa, encontre todas as indicações no artigo “Como cozinhar a abóbora” ou ” Cozinhar uma abóbora inteira no forno“. Na tigela da batedeira (ou em uma tigela e com um batedor de mão) misture a água com o azeite e o ovo. Adicione a farinha e misture bem até obter uma massa lisa e sem grumos. Junte o queijo parmesão ralado, uma pitada de sal e a polpa de abóbora amassada. Unte bem uma assadeira (se usar papel manteiga, ainda precisará adicionar óleo) e despeje a mistura preparada. Asse em forno pré-aquecido a 200 °C por 30/35 minutos: deve estar bem dourado.
Corte a schiacciatina em retângulos e sirva. É ótima quente ou morna: as abobrinhas dentro darão à schiacciatina uma consistência cremosa. Mas não é nada mal saboreada fria também.
Notas
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