A torta salgada escarola e presunto com sua massa de pâte brisée e recheio macio à base de escarola, presunto e asiago é um prato único delicioso. Uma receita perfeita para ser servida tanto como entrada quanto como segundo prato. Mas também é adequada para piqueniques e passeios ao ar livre. E como a torta salgada escarola e presunto é deliciosa tanto quente quanto fria, é o prato ideal em qualquer estação. Além disso, bastará um pouco de criatividade e um olhar atento à geladeira para criar um recheio diferente ou mais adequado aos próprios gostos. Você pode escolher se prepara a massa brisée clássica ou com azeite ou se compra já pronta como eu escolhi fazer desta vez para agilizar os tempos de realização.
Para não perder
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 8 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 1 rolo pâte brisée (já pronta)
- 200 g escarola
- 100 g presunto em cubos
- 150 g asiago
- 1 alho-poró (pequeno)
- 3 ovos (médios)
- 180 ml leite
- q.b. sal
- 2 colheres azeite de oliva extravirgem
Ferramentas
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
- 1 Caçarola baixa
- 1 Ralador de furos largos
- 1 Tigela
- 1 Forma de 25 centímetros para torta
Passos
Lavar a escarola sob água corrente, depois cortá-la grosseiramente. Fatiar finamente o alho-poró. Despejar duas colheres de azeite de oliva extravirgem dentro de uma caçarola baixa, adicionar o alho-poró e deixar cozinhar por alguns minutos, depois juntar a escarola, cobrir e cozinhar por cerca de dez minutos. Em uma tigela, bater os ovos com um batedor e misturá-los bem com o leite. Ralar o asiago fresco com um ralador de furos largos e transferi-lo para a tigela com os ovos. Juntar também metade dos cubos de presunto e misturar para amalgamar os ingredientes. Quando a escarola estiver pronta e resfriada, adicionar à mistura. Desenrolar a pâte brisée e transferi-la para dentro da forma de 25 (eu usei uma forma de torta com fundo removível), espalhar o recheio dentro, depois adicionar na superfície os cubos de presunto, dobrar as bordas da massa criando um cordão ao redor e assar em forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de uma hora. Quando a torta estiver pronta, deixar esfriar um pouco e depois servir.
Notas
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Se não gostar de alho-poró, substitua-o por cebola (melhor a roxa). Se não gostar de asiago, pode usar provolone ou caciota.
Para a ideia do recheio, com minhas devidas modificações, me referi à receita de Giallo Zafferano.
