Se você quer ovo frito, mas sem óleo nem manteiga, experimente preparar o ovo na água: ovo light na frigideira bom como frito, mas super leve!
NÃO é o ovo pochê.
Não precisa de uma panela alta cheia de água e não precisa de experiência e técnica.
NÃO é o ovo estrelado.
Não é frito em manteiga ou óleo.
O ovo na água é um ovo cozido na água, pouca para que baste uma frigideira antiaderente, tão bom quanto o ovo estrelado, mas cozido de forma leve e sem gordura em vez de frito.
É adequado até para crianças.
Em siciliano se diz: “m’arricriai“… praticamente uma delícia!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 1Pessoa
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 1 ovo (2 se pequenos)
- 100 ml água
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- q.b. salsinha picada
- 1 fio azeite extravirgem de oliva (a cru)
Ferramentas sugeridas
- Frigideira antiaderente
Preparação
É útil saber que lavar os ovos os priva de sua película protetora, tornando a casca, porosa, mais facilmente atacada por bactérias.
Se a casca estiver suja, limpe a seco antes de armazenar e lave apenas antes de utilizar.
Para cozinhar um ou dois ovos, você precisa de uma mini frigideira antiaderente.
Para cozinhar mais ovos, use uma frigideira antiaderente maior e uma quantidade maior de água.A água não deve cobrir o ovo, mas substituir a manteiga ou o óleo, facilitar o cozimento uniforme e evitar que grude no fundo.
Despeje cerca de 100 ml de água em uma frigideira antiaderente e leve para ferver.
Quebre o ovo e despeje delicadamente na frigideira, deslizando primeiro a clara e depois a gema no centro da clara.
Cubra com uma tampa* de preferência de vidro e cozinhe em fogo baixo por 5-10 minutos até que a clara esteja coagulada e de acordo com a consistência desejada da gema.
* assim que a água começar a cobrir o ovo e ao ferver ameaçar transbordar, retire a tampa.Com a ajuda de uma espátula, levante delicadamente o ovo e transfira-o para o prato.
Tempere com uma pitada de sal e moa a pimenta.
Adicione a salsinha e regue com um fio de azeite extravirgem de oliva.Seu ovo na água está pronto.
Bom apetite!
Conservação, conselhos e variações
É ótimo com aspargos e/ou em fatias de pão torrado*, por exemplo, torrada de abacate com ovo na água.
* torrar o pão reduz ligeiramente o índice glicêmico, mas o pão torrado deve ser deixado esfriar para evitar picos – processo de retrogradação dos amidos.
O ovo na água deve ser consumido imediatamente após a preparação.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Sobre os ovosO ovo é um alimento de alto valor nutricional.
Classificação dos ovos de acordo com o peso
XL grandíssimos: 73 g e mais; L grandes: de 63 g a 73 g; M médios: de 53 g a 63 g; S pequenos: menos de 53 g.Quem tem colesterol pode comer ovos?
– cozinhe e coma respeitando seu plano alimentar.
No caso de hipercolesterolemia familiar congênita, recomenda-se não exceder a dose de dois ovos por semana [fonte: Humanitas.it].
