Gnocchi alla romana, uma verdadeira delícia, agora que os descobri não os deixo mais. E como os descobri, por acaso, tinha comprado sêmola, mas não sabia como usá-la, procurei um pouco na web as possíveis receitas com sêmola e a que mais me atraiu foi a dos gnocchi de sêmola, ou gnocchi alla romana, não entendi bem se há uma diferença entre os dois, eu de romano, não tenho nada, então me confiei apenas ao instinto. Assim, hoje finalmente os fiz, fazia alguns dias que anunciava, mas depois no último momento mudava o menu, e errava, porque além de serem facílimos de preparar, são também muito bons, portanto, acho que farão parte frequentemente dos meus menus, um pouco como os gnocchi de ricota, que são mais rápidos em comparação aos gnocchi de batata.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para gnocchi alla romana
- 500 ml Leite
- 125 g Sêmola
- 20 g Manteiga
- 20 g Grana padano
- 4 q.b. Sal
- q.b. Noz-moscada
- 1 Gemada
- 20 g Manteiga
- 20 g Grana padano
- q.b. Sálvia
- q.b. Pimenta-do-reino
Ferramentas
- 1 Panela
- 1 Assadeira
- 1 Tigela
- 1 Papel manteiga
- 1 Faca
- 1 Espátula de cozinha
Preparação dos gnocchi alla romana feitos em casa com manteiga e sálvia
Colocamos em uma panela o leite, com noz-moscada ralada, manteiga e sal e levamos a ferver.
Assim que o leite começar a ferver, adicionamos a sêmola, pouco a pouco, sempre mexendo, para evitar que se formem grumos, mas na verdade é muito difícil que se formem, então essa operação é muito fácil, e continuamos a mexer com o fogo aceso por mais alguns minutos, até que o composto engrosse, um pouco como uma polenta, assim que notarmos a camada no fundo da panela, podemos desligar o fogo.
A este composto, adicionamos uma gema e misturamos. Adicionamos também o grana e misturamos novamente. Despejamos imediatamente o composto em um pedaço de papel manteiga, e enrolamos compactando e formando um cilindro. Fechamos bem como um bombom, apertamos, e deixamos esfriar.
Com uma faca de lâmina lisa e molhada, cortamos o cilindro em várias fatias redondas, um pouco mais de um centímetro de espessura. As colocamos em uma assadeira untada com manteiga, espalhamos manteiga derretida com sálvia, assim fica mais perfumado, espalhamos com mais grana, e levamos para gratinar em forno pré-aquecido a 190°C por cerca de 20 minutos, ou até que fiquem dourados.
Servimos quentes, melhor após alguns minutos de descanso, assim não nos queimamos. São deliciosos os gnocchi alla romana, saborosíssimos e leves. São perfeitos para preparar com antecedência e gratinar no último momento, mas também podem ser aquecidos em poucos minutos, inclusive no forno de micro-ondas.
