Os saltimbocca napolitanos são uma receita típica tradicional: deliciosos pães de pizza com formato achatado e alongado, com pouca miolo e superfície crocante. A receita para preparar os saltimbocca napolitanos é muito simples e requer pouco tempo. Você pode recheá-los como preferir e usá-los cortados em pequenas porções também para buffets e aperitivos. Vamos à cozinha preparar os saltimbocca napolitanos.
Não perca
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6 saltimbocca
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Regional Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 460 g farinha
- 300 g água
- 12 g sal
- 8 g fermento fresco
Ferramentas
- 2 Tigelas
- 1 Tampa de tecido reutilizável
- 1 Batedeira Kitchen Aid Artisan
- 2 Assadeiras
- 2 Folhas de papel manteiga reutilizável
Passos
Em uma tigelinha, dissolva o fermento em um pouco de água em temperatura ambiente retirada do total. Despeje o restante da água na tigela da batedeira, adicione a farinha, o fermento dissolvido e comece a misturar, depois adicione o sal. Trabalhe bem com o gancho até obter uma massa lisa e homogênea. Transfira-a para uma tigela levemente enfarinhada, cubra e deixe crescer até dobrar de volume. Dependendo da temperatura da sua casa e da estação, levará de 2 a 4 horas. Após o tempo de descanso, pese a massa e divida em seis partes de mesmo peso. Forme primeiro bolinhas e depois rolinhos com formato achatado e alongado. Coloque os rolinhos em duas assadeiras forradas com papel manteiga, polvilhe com um pouco de farinha e deixe crescer cobertos por cerca de trinta minutos. Asse os saltimbocca em forno pré-aquecido a 220 °C por aproximadamente 15 minutos. Deixe esfriar, depois corte ao meio e recheie a gosto.
Notas
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Saltimbocca ou panuozzo? Eles diferem tanto em tamanho, pois o saltimbocca é menor e menos inchado, quanto porque, em comparação com o panuozzo que é levado de volta ao forno após ser recheado e se torna crocante, o saltimbocca é comido macio.
