Torta de batata ao forno saborosa, ótima para saborear tanto quente quanto fria, com recheio delicioso e rico, mas a diferença está no tempero das batatas, que se tornam realmente especiais. Não é o habitual purê de batatas, mas um tortinho recheado de batatas saborosas, e como eu as temperei, simplesmente com cebola roxa de Tropea picada finamente, que ao cozinhar no forno libera todo o seu aroma nas batatas, acrescentei também pimenta em pó, enfim, quis colocar um pouco da Calábria nesta minha torta de batata ao forno, de fato no recheio além do presunto cozido tem também a mítica provola silana e os ovos cozidos, que nós calabreses colocamos em tudo.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno, Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para torta de batata ao forno
- 4 batatas (médio-grandes) cerca de 1 kg
- 1 cebola roxa de Tropea
- 150 g presunto cozido
- 200 g provola silana
- 3 ovos cozidos
- q.b. tomilho
- q.b. noz-moscada
- q.b. pimenta-do-reino
- q.b. sal
- 1/3 colher de chá pimenta em pó picante
- q.b. manteiga
- q.b. farinha de rosca
- 30 g queijo grana ralado
Ferramentas para preparar a torta de batata ao forno
- 1 Descascador de batatas
- 1 Tigela
- 1 Forma
- 1 Esmagador de batatas
- 1 Colher
- 1 Panela
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
Passos para preparar a torta de batata ao forno
Descascamos as batatas, cortamos em cubos e lavamos. Cozinhamos em água fervente, escorremos quando estiverem macias, colocamos em uma tigela e amassamos, podemos usar um esmagador de batatas, ou até mesmo um garfo.
Preparar também 3 ovos cozidos, cozinhar cerca de 5 minutos após a fervura, não mais, resfriar em água fria e descascar.
Preparamos uma cebola roxa de Tropea picada finamente na tábua de corte, com um processador. Adicionamos a cebola às batatas e ainda o sal, a pimenta moída, a pimenta em pó, a noz-moscada, o tomilho picado, de preferência seco, e o queijo grana ralado e misturamos bem.
Untamos com manteiga uma forma quadrada com lado de cerca de 25 cm. Forramos com farinha de rosca. Despejamos na forma cerca de 4 colheres de composto, metade aproximadamente, e espalhamos por toda a base, podemos ajudar com uma colher molhada, ou com os dedos molhados.
Recheamos com o presunto cozido em fatias, adicionamos também a provola em cubos e por fim os ovos cozidos em fatias. Fechamos com as batatas restantes, procurando distribuí-las uniformemente por toda a superfície.
Polvilhamos com farinha de rosca, e adicionamos alguns pedacinhos de manteiga. Cozinhamos em forno quente a 180ºc por cerca de 25 minutos.
Podemos saborear a torta de batata quente e derretida, mas é ótima também morna ou fria, como uma fatia de bolo.
A torta de batata pode ser conservada na geladeira por alguns dias, pode ser reaquecida tanto no forno, quanto na panela ou no micro-ondas.
Se quiser tornar as batatas mais cremosas, pode-se adicionar um pouco de leite.
