O bife à palermitana light é um segundo prato de carne saboroso e leve.
A receita tradicional não prevê empanamento com ovos e não é frita, mas sim grelhada sem adição de óleo.
A minha versão light é fiel à original, mas preferencialmente com um empanamento à base de farinha de rosca integral.
Não se esqueça de considerar o empanamento no cálculo total de carboidratos da sua refeição.
Os bifes fazem a alegria de todos, adultos e crianças, e o bife à palermitana light é uma proposta saudável perfeita para toda a família.
Eu adoro os bifes de carne finos e crocantes, e você?
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico, Grelha
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 2 fatias carne bovina (corte magro para bifes)
- q.b. farinha de rosca (ou farinha de rosca integral)
- 2 colheres queijo (ralado: cacio cavallo ou grana ou parmesão)
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- q.b. salsinha picada
- 1 fio azeite de oliva extravirgem (a cru)
- fatias limão
Ferramentas sugeridas
- Assadeira 25×29 cm
- Papel manteiga
- Grelha ou chapa
Preparação
Cuidados para hiperglicemia | pré-diabetes e diabetes
– corte de carne magro;
– empanamento integral mais rico em fibras;
– cozimento sem fritura.
Se possível, retire a carne da geladeira uma hora antes de cozinhá-la para que chegue à temperatura ambiente.
Em um prato, coloque:
– farinha de rosca ou farinha de rosca integral;
– queijo ralado;
– sal;
– pimenta;
– salsinha picada;
e misture.Você pode temperar o empanamento com ervas e especiarias a gosto.
Passe as fatias de carne no empanamento, de ambos os lados, pressionando levemente para que adira bem.
Forre uma assadeira com um papel manteiga.
Coloque as fatias empanadas.Pré-aqueça o forno.
Asse em forno ventilado a 180°C por 10-15 minutos até dourar e atingir o grau de crocância desejado.Para um empanamento mais crocante e dourado: retire alguns minutos antes, borrife ou regue com um fio de azeite de oliva extravirgem e termine o cozimento.
Na grelha – chapa – grelha ondulada com papel manteiga
Aqueça bem a superfície.
Corte um papel manteiga do tamanho da superfície – não deve sobrar nas bordas para não queimar.
Coloque o papel manteiga na superfície.
Coloque os bifes sobre o papel manteiga.
Cozinhe quanto baste de cada lado de acordo com a espessura e o grau de cozimento desejado.
Vire os bifes delicadamente e apenas uma vez, para manter o empanamento bem aderido.Sirva.
Moer um pouco mais de pimenta e regue com um fio de azeite de oliva extravirgem a cru.Sirva acompanhado de fatias de limão.
Seu bife à palermitana light está pronto.
Bom apetite!
O bife de carne é um segundo prato fácil de equilibrar com carboidratos preferencialmente integrais [pão, massa ou arroz] e legumes, assim compondo uma refeição equilibrada ou prato único que ajuda a manter a glicemia estável.
Não se esqueça de considerar o empanamento no cálculo total de carboidratos da sua refeição.
Conservação, conselhos e variações
Como alternativa à carne, você pode usar peito de frango ou de peru cortado em fatias finas.
Para um empanamento mais rústico use pão integral triturado grosseiramente.
Você pode usar farinha de rosca sem glúten para uma versão sem glúten.
Você pode omitir o queijo.
Para um empanamento mais perfumado, você pode adicionar raspas de limão.
Os bifes de carne cozidos podem ser conservados na geladeira em um recipiente hermético por no máximo dois dias.
Podem ser aquecidos no forno ou em uma panela antiaderente.
Perguntas Frequentes (FAQ)
Os melhores cortes para bife light
– alcatra ou patinho de vitela;
– coxão duro, coxão mole ou patinho de boi;
– peito de frango;
– peito de peru.
