Que delícia o pesto de rúcula e tomates secos, ótimo creme para passar em uma bruschetta, ou uma fresella, excelente condimento para massa, delicioso também para acompanhar frituras, enfim o pesto de rúcula e tomates secos é essa preparação rápida que permite levar à mesa algo gostoso em qualquer ocasião. Eu fiz há alguns dias, tendo um excesso de rúcula, procurei uma maneira de consumi-la, e como aqui em casa nunca faltam tomates secos, pensei em fazer um pesto com um sabor realmente especial, e a oportunidade de consumi-lo certamente não faltou, de fato na noite seguinte organizamos uma churrascada no jardim com minha cunhada, e o pesto foi literalmente devorado simplesmente passado no pão, na verdade, para ser sincera, nós o passamos nas piadinas com azeite de oliva que fiz na noite anterior, fiz em grande quantidade para uma noite com os vizinhos, e os dois que sobraram eu aqueci até ficarem bem crocantes e saboreamos a delícia com o pesto que preparei na noite anterior.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 1 pote
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para pesto de rúcula e tomates secos
- 50 g tomates secos
- 30 g rúcula
- 50 g azeite de oliva
- 10 g pecorino
- 10 g grana
- q.b. manjericão
- 20 g nozes
Utensílios para preparar o pesto de rúcula e tomates secos
- 1 Processador de alimentos
Etapas de preparação do pesto de rúcula e tomates secos
Colocamos os tomates secos de molho em água quente por pelo menos 5 minutos.
Enquanto isso, preparamos a rúcula e o manjericão lavados e secos.
Também preparamos os queijos ralados, as nozes e estamos prontos para preparar o nosso pesto caseiro.
No copo do processador de alimentos, eu uso o meu moulinex, colocamos a rúcula, com os tomates bem escorridos, adicionamos as nozes, os queijos e o azeite, as folhas de manjericão, ajustando ao gosto a quantidade, cerca de uma dezena de folhas pode ser suficiente. Eu não usei sal, já que os tomates já estavam salgados, mas pode-se adicionar um pouco.
Trituramos com o mixer na velocidade máxima para obter um creme, em um instante o nosso pesto estará pronto. Se o copo do processador for pequeno, preparamos metade de cada vez.
Se quisermos usar este pesto para temperar a massa, podemos reduzir a quantidade de azeite e usar um pouco de água quente onde deixamos os tomates de molho, ou até mesmo um pouco da água de cozimento da massa, assim o pesto ficará mais leve.
