A salada de erva-doce e laranjas com salmão defumado é uma salada crocante, fresca e perfumada.
Um prato frio, fácil e rápido de preparar.
Pode ser servido como entrada ou como prato principal.
Sugiro escolher laranjas vermelhas da Sicília – tarocco, sanguinello ou valencia – em função da sazonalidade e do gosto pessoal.
As laranjas fazem parte do segundo grupo por conteúdo de açúcares na fruta.
Em caso de hiperglicemia, pré-diabetes e diabetes tipo 2, é necessário considerar a porção de fruta – neste caso laranjas – e a refeição inteira em que ela está inserida.
Adaptei a salada de laranjas às nossas necessidades reduzindo a quantidade de laranja e principalmente de suco.
Reduzindo a quantidade de laranja e especialmente de suco, você pode desfrutar de uma salada de laranjas com menor impacto glicêmico.
Salmão defumado
Em relação ao produto fresco, o salmão defumado contém:
– mais sal;
– menos gorduras, o que também significa menos gorduras essenciais – ômega 3;
– mais proteínas;
e representa uma alternativa válida ao salmão fresco.
O peixe conservado – peixe defumado, cavala e atum em lata – é um produto para ser consumido ocasionalmente.
A salada de erva-doce e laranjas com salmão defumado é uma salada de inverno e é perfeita como entrada para as festas de Natal.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- erva-doce
- 1 laranja (1/2 inteira e 1/2 espremida)
- 1 fio azeite de oliva extra virgem (a cru)
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta do reino mista em grãos (com moedor)
- salmão defumado (quantidade de acordo com a dieta)
- q.b. salsinha picada
- 1 pitada pimenta vermelha seca (grosseiramente picada)
Ferramentas sugeridas
- Faca
- Tábua de cortar
- Espremedor de frutas
Preparação
Limpe as erva-doces: corte os talos verdes e a base e remova as folhas externas danificadas, se houver.
Divida cada erva-doce ao meio ou em quatro partes.
Lave bem as partes, separando as folhas.
Corte em fatias mais ou menos finas, conforme o gosto.Lave a laranja e divida-a em duas:
– metade deve ser cortada em gomos e cada gomo cortado ao meio;
– metade deve ser espremida.
Lembre-se que o suco é desprovido de fibra, se achar conveniente, pule a adição.Emulsione o suco de laranja com um fio de azeite de oliva extra virgem.
Tempere as erva-doces com sal e pimenta e regue-as com a emulsão de suco de laranja e azeite.
Adicione a laranja.
Separe delicadamente as fatias de salmão defumado e coloque-as sobre as erva-doces e laranja.
Distribua a salsinha picada e a pimenta vermelha grosseiramente picada.
Complete com um fio de azeite de oliva extra virgem.
Emprate.
Sua salada de erva-doce e laranjas com salmão defumado está pronta.
Bom apetite!
Conservação, dicas e variações
Reduzindo a quantidade de laranja e especialmente de suco, você pode desfrutar de uma salada de laranjas com menor impacto glicêmico.
Você pode preparar os ingredientes com antecedência, mas a emulsão com suco deve ser adicionada pouco antes de servir para manter a crocância.
Para uma variação mediterrânea e mais saborosa, adicione um punhado de alcaparras e cebola roxa.
Se sobrar, envolva e sele o prato com filme plástico e guarde na geladeira, consuma dentro de algumas horas e, de preferência, no mesmo dia.
Experimente também:
– salada de erva-doce e laranjas com peixe-espada defumado;
– salada de erva-doce e laranjas com atum defumado.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Sobre as laranjas
As laranjas fazem parte do segundo grupo por conteúdo de açúcares na fruta.
Em caso de hiperglicemia, pré-diabetes e diabetes tipo 2, é necessário considerar a porção de fruta – neste caso laranjas – e a refeição inteira em que ela está inserida.
Adaptei a salada de laranjas às nossas necessidades reduzindo a quantidade de laranja e principalmente de suco.
Reduzindo a quantidade de laranja e especialmente de suco, você pode desfrutar de uma salada de laranjas com menor impacto glicêmico.O dietômetro Accu-Chek
laranja
190 g de laranja CHO 14,8 g.Com o que posso substituir as laranjas?
Você pode substituir as laranjas por outra fruta que preferir, um exemplo delicioso:
– salada de erva-doce e abacate.A salada de laranjas é um acompanhamento adequado para uma pessoa com diabetes?
Reduzindo a quantidade de laranja e especialmente de suco, você pode desfrutar de uma salada de laranjas com menor impacto glicêmico.
As erva-doces são ricas em fibras, além disso, salmão defumado e azeite de oliva extra virgem fornecem gorduras boas que ajudam a moderar a absorção dos açúcares contidos na fruta.Posso prepará-la com antecedência?
Você pode preparar os ingredientes com antecedência, mas a emulsão com suco deve ser adicionada pouco antes de servir para manter a crocância.
Quanto tempo dura o salmão defumado após aberto?
Se você abriu a embalagem ou sobrou salmão defumado, consuma-o no mesmo dia ou, no máximo, no dia seguinte.
Armazene o salmão defumado na geladeira bem selado com filme plástico.
