As sfogliatelle salgadas rápidas são uma entrada deliciosa, crocante por fora com um recheio macio e saboroso. A preparação é simples porque se utiliza a massa folhada pronta (mas se você tiver tempo e disposição, pode tentar fazer em casa). O recheio? Eu escolhi asiago, speck e batatas como já havia feito anteriormente neste torta salgada porque acho que é uma combinação realmente deliciosa (apenas substituí o emmenthal pelo asiago porque era o que eu tinha em casa), mas você pode escolher como recheá-las ao seu gosto. A forma? Segui o procedimento das minhas sfogliatelle doces de ricota. Na mesa do buffet, com o aperitivo, à mesa com as entradas, as sfogliatelle salgadas rápidas farão um sucesso!
Imperdível
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 12 sfogliatelle
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 2 rolos massa folhada retangular
- 250 g batatas
- 100 g asiago (ou provola)
- 80 g speck
- 70 g manteiga amolecida
- 1 ovo + um pouco de leite (para pincelar)
Ferramentas
- 1 Panela para cozinhar batatas
- 1 Esmagador de batatas Kenwood
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Tigela
- 1 Assadeira
- 1 Tapete de forno reutilizável
Passos
Cozinhe as batatas como indicado AQUI. Quando estiverem prontas, transfira-as para uma tigela e amasse. Eu uso o espremedor de batatas do meu mixer de imersão, mas um espremedor manual também serve. Em uma frigideira, sem adicionar qualquer tempero, doure o speck e depois adicione às batatas. Deixe tudo esfriar. Em seguida, corte o asiago em cubos e adicione ao recheio, misturando bem tudo.
Desenrole as duas massas folhadas e corte-as ao meio. Pincele cada massa com a manteiga amolecida e sobreponha-as, depois enrole bem. Envolva o rolinho obtido com filme plástico ou papel manteiga e coloque-o na geladeira por três horas ou no congelador por trinta minutos.
Após o tempo de descanso, corte o rolinho de massa em fatias de cerca de um centímetro e meio. De cada fatia, obtenha uma concha fazendo uma leve pressão com os dedos do centro para fora. Recheie as sfogliatelle com o recheio escolhido, Feche bem a borda para que o recheio não escape durante o cozimento. Disponha as sfogliatelle em uma assadeira forrada com papel manteiga ou com os tapetes reutilizáveis apropriados e pincele com um ovo batido com um pouco de leite.
Asse no forno a 180 °C por cerca de vinte minutos.
Notas
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