mexilhões recheados à Viestana
Uma receita que sempre adorei mas não sabia que suas origens vinham de Vieste como se pode deduzir também pelo nome. Na verdade, eu sempre os chamei de mexilhões recheados ao molho, mas este ano, indo de férias para o Gargano, fiz esta descoberta então, de agora em diante, vou chamá-los pelo nome original🤩! Os mexilhões à Viestana podem ser servidos como entrada ou como prato principal em um menu à base de peixe!
Experimente também estas receitas com mexilhões:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para os mexilhões recheados à Viestana:
- mexilhões
- alho
- azeite de oliva extravirgem
- vinho branco
- tomatinhos
- pimentões (Vermelho e amarelo)
- salsinha
- azeite de oliva extravirgem
- alho
- passata de tomate
- salsinha
- sal
- ovos
- pecorino
- salsinha
- pão dormido
- farinha de rosca
Passos
A preparação dos mexilhões à Viestana é muito simples, veja o vídeo AQUI.
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Primeiro limpamos e lavamos bem os mexilhões. Em uma panela, colocamos um pouco de óleo, o alho e deixamos fritar.
Adicionamos os pimentões cortados e deixamos cozinhar por alguns minutos. Colocamos os tomatinhos e os mexilhões. Adicionamos o vinho branco,
cobrimos e deixamos cozinhar por cerca de 15 min. Mexemos de vez em quando. Uma vez abertas, deixamos esfriar.
Preparação do molho:
Em uma panela, colocamos um pouco de óleo,
alho e deixamos fritar. Adicionamos o molho de tomate e deixamos cozinhar por cerca de 30 minutos.
Preparação do recheio:
Colocamos o pecorino, o pão molhado (no molho liberado pelos mexilhões) e depois espremido, os ovos, a salsinha e misturamos. Adicionamos um pouco de farinha de rosca para ajustar a consistência
recheamos os mexilhões um a um. Após cerca de 30 min, colocamos no molho e continuamos a cozinhar por mais 15 min em fogo baixo.
No final, colocamos a salsinha fresca picada.
Bom apetite!
