Anchovas marinadas receita fácil para fazer em casa com total segurança para anchovas marinadas frescas e saborosas com tempero especial. Para preparar as anchovas marinadas precisamos de anchovas bem frescas, de preferência já congeladas, por pelo menos 24 horas em um congelador apropriado, mas se as encontrarmos frescas e não congeladas, podemos congelá-las nós mesmos em casa no freezer comum que todos temos. Eu recomendo limpá-las antes e congelá-las depois. Podemos pedir ajuda na peixaria para limpá-las, geralmente se pedirmos, eles removem a cabeça e as vísceras, mas há também alguns santos que às vezes as preparam perfeitamente mesmo sem espinha, sim, para fazer as anchovas marinadas, é preciso tirar também a espinha, mas eu asseguro que é muito fácil de fazer, no caso em que o nosso peixeiro de confiança não tenha feito isso. Então, vamos ver como preparar as anchovas marinadas, eu guio vocês passo a passo, até mesmo na limpeza das anchovas frescas, quantas eu limpei em casa dos meus pais desde pequena, comíamos muitas, todas as semanas.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 3 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para anchovas marinadas
- 500 g anchovas
- 1 suco de limão (para marinar)
- 2 colheres vinagre de maçã
- 1 colher suco de limão
- q.b. salsa
- q.b. funcho selvagem
- 1 pimenta
- 1 alho
- q.b. sal
- q.b. Azeite de oliva
Ferramentas para preparar anchovas marinadas
- 1 Recipiente
- 1 Tigela
- 1 Prato
- 1 Triturador
- 1 Espremedor
Passos para preparar anchovas marinadas
Começamos a limpar as anchovas. Removemos a cabeça e puxamos delicadamente para retirar as vísceras. Lavamos bem e secamos. Em seguida, pressionamos levemente onde removemos a cabeça, de modo a abrir a anchova e retirar a espinha, assim teremos os dois filés, abertos como um livro. Podemos também deixá-las unidas.
Colocamos as anchovas limpas em uma bandeja de congelador, fechamos e deixamos no congelador para congelar as anchovas por pelo menos 96 horas, cerca de 4 dias.
Descongelamos as anchovas e as preparamos para marinar. Pode-se fazer com vinagre, suco de limão ou com uma mistura de ambos. Eu usei o suco de limão, esprememos o suficiente para cobrir as anchovas na bandeja. Deixamos na geladeira por 2-3 horas.
Passadas as 3 horas, escorremos as anchovas. E nos preparamos para temperá-las. Podemos usar salsa e alho picado, com azeite de oliva e pimenta, e um pouco de sal. Eu preferi criar um molhinho colocando no triturador, azeite de oliva com salsa, alho, pimenta, sal, um pouco de funcho selvagem, macio, e ainda um pouco de vinagre e um pouco de limão. Bata tudo e usei o molhinho para temperar as anchovas marinadas, diferentes do usual, realmente deliciosas e com um sabor fresco. No lugar do funcho pode-se usar também hortelã. Agora nossas anchovas marinadas estão prontas para saborear, ótimas para servir como entrada, ou para enriquecer nossas saladas.
