As trofie ao forno com tomate, mussarela e molho bechamel são um prato principal muito simples, mas realmente saboroso. Acho que é a receita mais simples para massa ao forno, uma “receita esperta” da série “como trazer para a mesa algo saboroso e delicioso no menor tempo possível”. Massa ao forno no verão? Para mim, a massa ao forno é sempre um must, independentemente da estação. Se realmente não quiser ligar o forno, essas deliciosas trofie ao forno também podem ser feitas na air fryer.
Imperdível
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
Tanto o molho de tomate quanto o bechamel são abundantes. Para as trofie ou para a massa fresca em geral, sempre considero o dobro do peso que usaria de massa seca.
- 200 g polpa de tomate
- 1 dente alho
- 2 colheres azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal
- 2 folhas manjericão fresco
- 500 ml leite
- 50 g manteiga
- 40/50 g farinha 0
- q.b. noz-moscada
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- 400 g trofie
- 250 g mussarela
- q.b. parmesão ralado
Ferramentas
- 2 Caçarolas de bordas altas
- 1 Panela para massa
- 1 Peneira
- 1 Tigela
- 1 Assadeira de forno
Passos
Em uma caçarola, aqueça o azeite e deixe o dente de alho dourar. Adicione a polpa de tomate ou, de preferência, os tomates pelados passados. Perfume com o manjericão e cozinhe por 15 minutos. Ajuste o sal.
Em uma panela grande, aqueça o leite sem deixar ferver. À parte, derreta a manteiga em fogo baixo, retire a panela do fogo e junte a farinha, misturando bem (é importante realizar este passo fora do fogo para evitar que a farinha cozinhe muito rapidamente e forme grumos indesejáveis). Volte a panela ao fogo e deixe a farinha cozinhar por alguns minutos, mexendo com uma colher de pau. Depois, dilua tudo, adicionando o leite quente aos poucos e mexendo delicadamente. Continue mexendo até que o molho engrosse e esteja cozido: isso levará cerca de 8/10 minutos. Antes de desligar, adicione sal, uma pitada de pimenta e um toque de noz-moscada.
Corte a mussarela em cubos e deixe escorrer em uma peneira colocada sobre uma tigela para que perca um pouco de sua água. Cozinhe as trofie frescas em bastante água salgada, escorra-as al dente e tempere com o molho de tomate e o molho bechamel. Adicione a mussarela, o parmesão e misture bem. Transfira a massa para uma assadeira de forno. Polvilhe a superfície com mais parmesão ralado e asse no forno a 180 °C por 25/30 minutos ou até que uma crosta dourada se forme na superfície.
Notas
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