As panquecas de mirtilo com ricota na massa são macias e suculentas, deliciosas para saborear no café da manhã com mel, xarope de bordo e iogurte grego. Elas são preparadas em poucos minutos e são deliciosas. Se você não gosta de mirtilos, pode usar outro tipo de fruta de sua escolha. A ricota pode ser substituída por iogurte grego, a farinha de aveia por qualquer outra de sua preferência. Vamos para a cozinha preparar as panquecas de mirtilo!
Imperdível
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 2/3 panquecas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 40 g farinha de aveia (ou outra farinha à escolha)
- 3 g fermento em pó para doces
- 80 ml clara de ovo
- 40 g ricota
- 60 g mirtilos
- 1 limão (casca ralada)
- 2 colheres de chá xarope de bordo
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Batedor
- 1 Frigideira
- 1 Espátula
Passos
Em uma tigela, misture a farinha com o fermento. Adicione a clara de ovo, a ricota, o xarope de bordo, a casca ralada do limão e misture bem os ingredientes até obter uma massa homogênea. Adicione os mirtilos e misture delicadamente. Pré-aqueça uma frigideira após untá-la levemente. Coloque algumas colheres generosas de massa na frigideira e deixe cozinhar até que bolhas se formem na superfície. Com a ajuda de uma espátula, vire a panqueca e cozinhe por mais 2 minutos para completar o cozimento.
Com estas quantidades, preparei duas panquecas bastante grossas. Se você quiser mais finas, coloque menos massa na frigideira e faça três.
Notas
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A receita é uma mistura das muitas variantes de panquecas que você encontra aqui no blog.
