Cheesecake assada com morangos, uma torta cheesecake deliciosíssima, um doce para levar à mesa desde o café da manhã, ótima para o lanche, deliciosíssima como sobremesa, também muito boa como bolo de aniversário, basta adicionar 2 velinhas. Alguns dias atrás, fiz um passeio em uma cidade aqui perto e, após uma caminhada no parque, decidi parar para tomar um café em uma confeitaria, onde vi tortas lindas e pensei, por que não provar uma fatia? Peguei uma fatia de cheesecake assada ou torta cheesecake com frutas vermelhas, estava boa, mas faltava algo, não me deu aquele prazer que esperava, enquanto a versão de chocolate que meu marido provou estava realmente deliciosa, essa farei na próxima vez, mas agora para saciar minha insaciável vontade de guloseimas, quis refazer aquela cheesecake assada com uma casca de massa folhada de manteiga, e um recheio delicioso de queijos mistos, usei mascarpone, queijo cremoso tipo philadelphia e diluí tudo com um pouco de leite, que pode ser substituído por creme de leite fresco se preferir. Para a cobertura, usei a bandeja de morangos frescos que comprei no dia anterior, que estavam deliciosos, pequenos, maduros e muito perfumados. Finalmente, posso dizer que minha vontade de cheesecake foi satisfeita, um verdadeiro prazer que quero compartilhar com vocês e que todos podem refazer porque é muito fácil.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 8-10
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Primavera
Ingredientes para cheesecake assada com morangos
- 300 g farinha 00
- 120 g açúcar (ou também 100)
- 120 g manteiga
- 2 ovos médios
- 1/2 colher de chá extrato de baunilha
- 250 g mascarpone
- 200 g queijo cremoso
- 100 g creme de leite fresco (ou leite)
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 2 ovos médios
- 40 g farinha 00 ou amido
- 150 g açúcar (7 colheres de sopa)
- 500 g morangos
- 100 g açúcar (cerca de 5 colheres de sopa)
- 1 suco de limão
Ferramentas para preparar a cheesecake assada com morangos
- 1 Tigela
- 1 Rolo de massa
- 1 Forma de aro removível
- 1 Panela pequena
- 1 Colher de madeira
- 1 Balança
- 1 Colher
- 1 Garfo
- 1 Espátula de cozinha
Passos para Preparar cheesecake assada com massa folhada e morangos
Começamos pela massa folhada. Trabalhamos o açúcar e a manteiga até obter uma mistura homogênea, depois adicionamos a farinha até obter uma mistura arenosa, e por fim adicionamos os ovos e a baunilha, se usarmos a baunilha em gel, se necessário, adicionamos um pouco de farinha até obter uma massa homogênea e não pegajosa.
A massa folhada também pode ser trabalhada na batedeira, talvez com manteiga macia, assim não corremos o risco de aquecê-la demais. Lembro que ela deve ser trabalhada pouco, o suficiente para misturá-la bem. Envolvemos em filme plástico e colocamos na geladeira ou no congelador se estivermos com pressa e não quisermos esperar pelo menos uma hora.
Para o recheio, colocamos em uma tigela os queijos com o açúcar e trabalhamos com um garfo. Em seguida, adicionamos os ovos e trabalhamos novamente com o garfo até obter uma mistura homogênea. Adicionamos a baunilha, e depois a farinha ou o amido, por fim, adicionamos aos poucos o leite ou o creme de leite para um sabor ainda melhor e misturamos.
Retomamos a massa folhada da geladeira, em uma superfície bem enfarinhada, e com a massa folhada também bem enfarinhada em sua superfície, estendemos com um rolo de massa. Estendemos com espessura de cerca de 6,7 mm, larga o suficiente para cobrir uma forma de aro removível de 24-26 cm de diâmetro, ou como eu fiz, com uma forma de torta com base removível com altura de 5,5 cm. Lembro que deve ser suficientemente larga para também cobrir toda a borda, mas com essa quantidade, não se preocupe, é suficiente para cobrir até uma forma de 26-28 cm.
Depois de estender a massa folhada, enfarinhamos bem a superfície e fazemos com que este lado bem enfarinhado adira à forma para cobri-la completamente. Retiramos eventuais partes em excesso, podemos sempre fazer 2 biscoitinhos para assar ao lado da torta cheesecake.
Furamos bem a massa folhada na forma com um garfo. Assim, ela irá cozinhar de maneira uniforme, depois despejamos todo o conteúdo da tigela, dos queijos com os ovos e açúcar na forma, sobre a massa folhada, movemos delicadamente a forma para o forno, não bem no centro, mas um pouco mais abaixo, para que asse de forma uniforme. Colocamos para assar em forno pré-aquecido a 160º por 1 hora. Nos últimos 20 minutos, aumentamos a temperatura para 180ºc, para dourar bem a massa folhada do nosso cheesecake; também pode ser assado diretamente a 170ºc por 60 minutos. Retiramos do forno quando estiver bem assada e inchada na superfície. E deixamos esfriar.
Enquanto isso, preparamos os morangos. Primeiro, limpamos de forma segura, aqui estão todas as dicas para a limpeza dos morangos. Lavamos os morangos com água e bicarbonato, secamos e cortamos em cubinhos. Colocamos para cozinhar em uma panela pequena com açúcar e o suco de 1 limão. Cozinhamos até obter uma espécie de compota, com os pedaços de morango ainda visíveis, mas não muito líquida. Mexemos de vez em quando para não grudar. Deixamos esfriar uma vez pronta, levará cerca de dez minutos ou pouco mais em fogo médio.
Despejamos todos os morangos cozidos sobre nosso cheesecake assado, distribuímos de forma uniforme e nosso doce deliciosíssimo está pronto.
Conservar em local fresco sob campânula de vidro, dura 2-3 dias.
Pode ser enriquecida com pedaços de chocolate na massa, ou pode ser transformada em chocolate adicionando 2 g de chocolate amargo derretido. Também a cobertura pode ser modificada, podem ser usados outros tipos de frutas, ou caramelo, chocolate ou creme, merengue. Para a base pode ser usada a clássica base de biscoitos ou também massa folhada. Quanto aos queijos, podem ser usados outros tipos de queijos, como ricota, quark, mas também iogurte. Se quiser um doce mais cremoso, pode-se omitir a farinha, e em vez do leite, usar metade da dose de creme.
