Filés de Erva-doce ao Forno com Scamorza, prato vegetariano saboroso e leve, perfeito para quem procura uma alternativa interessante aos clássicos filés de carne.
Encontrei esta receita em uma revista de culinária e ela chamou imediatamente minha atenção. Como estou sempre em busca de receitas para fazer meus filhos comerem vegetais, essa apareceu no momento certo.
A preparação é muito simples. Cortei a erva-doce em fatias, fervi, depois passei no ovo junto com a scamorza, em seguida no pão ralado e depois assei no forno por cerca de 20 minutos. Assim que saíram do forno, servi. São deliciosos, saborosos e irresistíveis com aquela camada de scamorza derretida e puxenta!
Esta receita nasce da ideia de transformar um vegetal muitas vezes subestimado, a erva-doce, em um prato convidativo e saboroso, graças à scamorza derretida.
Com a erva-doce que sobrou preparei esta deliciosa Salada de Polvo com Erva-doce e Laranja
Os filés de erva-doce ao forno com scamorza podem ser servidos como prato principal, acompanhamento ou entrada, e são versáteis para muitas variações.
Vamos ver juntos como fazer os Filés de Erva-doce ao Forno com Scamorza. Prepare os ingredientes que vamos começar.
E se experimentarem, não se esqueçam de me contar nos comentários na minha página do Facebook AQUI. Espero vocês.
Gabriella
Outras receitas deliciosas para experimentar:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 2 ervas-doces
- 200 g scamorza
- 2 ovos
- 90 g pão ralado
- ervas aromáticas
- sal
Ferramentas
- 1 Tacho
- 1 Assadeira
Passos
Fazer os Filés de Erva-doce ao Forno com Scamorza é muito simples.
Primeiro, limpe os ervas-doces. Retire a parte verde e parte da base, não muito, praticamente rente, para permitir que as folhas fiquem juntas.
Corte-os em fatias grossas (entre 0,5 – 1 cm). Se forem muito finas, durante a cozedura, se separariam.
Cozinhe as fatias de erva-doce numa panela, cobertas com água quente. Salgue e cozinhe por cerca de 10 minutos a partir do início da fervura.
Assim que cozidas, escorra e seque com papel toalha.
Pré-aqueça o forno a 200°C.
Corte a scamorza em fatias, de preferência do tamanho das fatias de erva-doce.
Bata os ovos em um prato. Em outro prato coloque o pão ralado e adicione uma mistura de ervas aromáticas, misture.
Cubra cada fatia de erva-doce com a scamorza, passe no ovo
e depois no pão ralado, para cobri-las completamente.
À medida que as prepara, coloque-as numa assadeira coberta com papel manteiga.
Asse em forno já quente por cerca de 20 – 25 minutos.
Retire os filés de erva-doce do forno, coloque-os em um prato e sirva quente.
Pronto, os Filés de Erva-doce ao Forno com Scamorza estão prontos.
Bom apetite!
Até a próxima receita.
Conservação
Você pode conservar os Filés de Erva-doce ao Forno com Scamorza na geladeira por 2 dias, em um recipiente hermético. Para aquecê-los e mantê-los crocantes, use o forno ou a fritadeira a ar.
Podem ser congelados crus, já empanados: coloque-os numa bandeja e depois transfira para um saco plástico para alimentos assim que endurecerem. Cozinhe-os congelados, aumentando ligeiramente o tempo de cozimento.
Dicas e Sugestões
– Para uma crocância ainda maior, você pode usar pão ralado panko.
– Para uma versão mais rica, pode adicionar presunto cozido ou speck entre a erva-doce e a scamorza.
– É também possível substituir a scamorza por outro queijo de massa filada, como provolone ou muçarela.
– Pré-cozimento da erva-doce: para garantir que as ervas-doces estejam macias por dentro e não muito crocantes, escalde ou cozinhe no vapor por cerca de 5-7 minutos antes de empaná-las e colocá-las no forno. Deixe esfriar bem antes de passá-las no ovo/leite.
– Para uma crocância profissional, faça uma dupla empanagem: passe o filé no ovo e depois no pão ralado e, em seguida, repita a operação (ovo → pão ralado).
Variações
– Substitua a scamorza pela muçarela, para um efeito super derretido. Escolha a muçarela para pizza ou deixe-a escorrer bem. Se você procura um sabor mais acentuado e uma cremosidade extrema (ótimo para noites de inverno), substitua-a por fontina ou taleggio.
– Versão Vegana/Sem Lactose: substitua o ovo por uma mistura de água/leite vegetal e farinha, e a scamorza por um queijo vegetal que derreta bem.
– Sem Glúten: substitua o pão ralado clássico por farinha de grão-de-bico ou pão ralado de arroz/milho.
– Se desejar, pode adicionar presunto cozido entre a erva-doce e a scamorza
FAQ (Perguntas e Respostas)
Preciso escaldar a erva-doce antes de empanar?
Sim, é altamente recomendado. Escaldar as fatias de erva-doce em água salgada por cerca de 5-10 minutos (dependendo da espessura e de quão macias deseja) ajuda a amolecê-las, garantindo que cozinhem bem no forno e não fiquem muito crocantes por dentro. Após o escaldamento, certifique-se de escorrer bem e secá-las com um pano de prato.
Posso prepará-las sem ovos?
Sim, é possível. Você pode usar uma alternativa vegana para empanagem como: leite vegetal (ex. de soja, arroz), água ou caldo vegetal ou uma massa leve feita com água e farinha (ex. farinha de grão-de-bico).
Posso cozinhá-las na fritadeira a ar?
Sim. A fritadeira a ar é uma ótima alternativa para obter filés crocantes. Cozinhe a cerca de 180°C – 200°C por 20-25 minutos, virando na metade do tempo.
