Como eu adoro preparar bolos recheados, ou bolos em camadas e decorados, são os doces que eu mais gosto para comemorar aniversários, geralmente os da minha família. Depois de um tempo sem preparar um bolo bavarois, pensei em propor para o aniversário da minha mãe um bolo de aniversário em camadas, com pão de ló e creme bavarois, um bavarois muito simples de fazer em casa, com a adição de um pouco de amido no creme, assim reduzo a quantidade de gelatina, que na verdade poderia até ser evitada, mas como quando comemoramos aniversários é sempre verão ou faz calor de verão para não arriscar é melhor usar pelo menos um pouco, também porque geralmente os doces que preparo em casa tenho que transportar até a casa dos meus pais, a cerca de 100 km de distância, e asseguro que não é fácil nos dias quentes, na minha família todos temos aniversários entre julho e agosto, um drama para mim que sou a encarregada dos bolos!

Aqui outros bolos fáceis perfeitos para comemorar o aniversário

Dificuldade: Média
Custo: Médio
Tempo de descanso: 30 Minutos
Tempo de preparação: 1 Hora
Porções: 10
Métodos de cozimento: Forno, Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes para bolo de aniversário em camadas

3 ovos médios
130 g açúcar
150 g farinha 00 para doces
2 colheres água
3 ovos médios
4 colheres amido de milho (abundante) (70 g)
4 colheres açúcar (abundante) (90 g)
1 l leite
1 colher de chá extrato de baunilha
150 g chocolate amargo
150 g creme de pistache
10 g gelatina
500 g creme de leite fresco
150 g água
30 g açúcar
50 g licor (Grand Marnier – rum ou amaretto) ou água mais aroma
25 g chocolate amargo
50 g creme de leite
25 g chocolate branco
25 g creme de leite fresco
1 colher de chá de creme de pistache
300 g morangos
100 g mirtilos
125 g chantilly
flores de violeta a gosto e-ou folhas de hortelã
granulado de pistache
q.b. gelatina em spray

Ferramentas para preparar bolo de aniversário em camadas

1 Tigela
1 Batedeira elétrica
1 Espátula
1 Peneira
1 Forma
1 Faca
1 Bandeja
1 Panela
1 Colher
4 Tigelinhas
1 Tigela
1 Batedeira elétrica
1 Panela pequena
1 Copo pequeno
1 Tigelinha
1 Panela pequena
2 Tigelinhas
1 Saco de confeitar
1 Faca
2 Papel toalha
1 Anel

Passos para preparo do bolo de aniversário em camadas

Em uma tigela, trabalhamos os ovos em temperatura ambiente por um minuto com a batedeira elétrica, depois adicionamos o açúcar e trabalhamos por mais 3-5 minutos na velocidade máxima, até obter uma mistura fofa e espumosa.
Adicionamos na tigela aos poucos a farinha peneirada e a incorporamos com uma espátula, com movimentos delicados de baixo para cima. No final, adicionamos também a água e despejamos em uma forma de 20 cm untada e enfarinhada. Cozinhamos por 25-30 minutos a 180ºc no meio do forno. Fazemos o teste do palito, se estiver seco, retiramos do forno e deixamos esfriar o pão de ló fora da forma sobre uma grade.
Primeiro de tudo, colocamos a gelatina de molho em uma tigela pequena e larga com água fria. Deixamos de molho até que esteja amolecida, precisamos dela para preparar o bavarois.
Em uma panela pequena, colocamos 4 colheres de amido de milho e 4 de açúcar e misturamos. Em seguida, adicionamos um ovo de cada vez, de modo a obter um creme sem grumos. Aos poucos, adicionamos todo o leite e levamos para cozinhar, no fogo, sempre mexendo, até ferver. Antes de apagar o fogo, adicionamos a gelatina bem espremida e deixamos dissolver.
Desligamos o fogo e dividimos o creme em 3 tigelas, em partes iguais, ou melhor, colocamos em uma tigela um pouco mais de creme, nesta adicionamos o extrato de baunilha, nas outras adicionamos imediatamente o chocolate amargo, para que ele derreta bem no creme ainda quente, e na outra colocamos o creme de pistache, misturamos e cobrimos todas as tigelas com filme plástico em contato até esfriar completamente.
Quando o creme estiver frio, batemos o creme de leite fresco da geladeira com a batedeira elétrica e a incorporamos aos 3 cremes em partes iguais. Deixamos de lado até o momento de montar o bolo. Aqui os detalhes para o creme de confeiteiro perfeito.
Em uma panela, colocamos água e açúcar, levamos ao fogo até dissolver completamente, logo após a fervura, geralmente. Desligamos o fogo, transferimos para uma tigela para esfriar mais rápido e adicionamos também o licor.
Dividimos o pão de ló em 3 discos da mesma espessura. Colocamos em uma bandeja o primeiro disco de pão de ló, umedecemos com parte da calda ao licor. Inserimos o anel de 20 cm e recheamos com o creme de chocolate.
Cobrimos com o segundo disco, umedecemos e cobrimos com o creme de pistache. Cobrimos com o terceiro disco, umedecemos e cobrimos com o creme de baunilha. Envolvemos com filme plástico e congelamos, assim será mais fácil de decorar. Podemos até preparar com antecedência dessa forma, e descongelamos no mesmo dia em que será servido ou no dia anterior, o importante é decorá-lo ainda congelado.
Batemos o creme de leite para cobrir o nosso bolo. Precisamos de cerca de 80-100 g para uma camada fina, usamos um pouco para decorar com o saco de confeitar. Batemos sempre gelado da geladeira. Com o creme de leite, cobrimos todo o bolo, as bordas e a superfície.
Aquecemos em uma panela ou no micro-ondas em uma tigela 50 g de creme de leite, nele derretemos 25 g de chocolate amargo. Quando a cobertura estiver morna, usamos, com uma colher, para decorar toda a circunferência superior do bolo, deixando escorrer um pouco de chocolate pelas bordas.
Repetimos a mesma operação para a cobertura de pistache, desta vez usamos metade do creme de leite, 25 g e derretemos 25 g de chocolate branco, adicionamos então o creme de pistache e misturamos, usamos o creme para decorar o bolo, fazendo listras sobre o bolo, escorrendo o chocolate com uma colher de chá. O que sobrar colocamos sobrepondo sobre a cobertura de chocolate amargo. Colocamos imediatamente em um lado do bolo, na cobertura, o granulado de pistache, assim, ainda macio, ele adere.
Lavamos cuidadosamente os morangos. Leia aqui a dica para limpar perfeitamente os morangos. Secamos, cortamos ao meio com o talo. E usamos para decorar metade do bolo, do lado que não usamos o granulado de pistache. Adicionamos também os mirtilos para dar mais cor. Pulverizamos um pouco de gelatina em spray sobre as frutas.
Decoramos com picos de chantilly, adicionamos flores a gosto ou raminhos de hortelã fresca. Nosso bolo de aniversário em camadas está pronto, agora armazenamos na geladeira até o momento de servir. Lembre-se de manter a geladeira sempre limpa e livre de odores, nunca deixe comida aberta, nem mesmo os vegetais, caso contrário, os bolos adquirem um sabor ruim.
Bolo em camadas de aniversário fatia