Costelinhas ao molho barbecue cozidas lentamente em baixa temperatura, para costelas super macias e suculentas, com pré-cozimento por 2 horas a baixa temperatura, a vácuo com a roner INKBIRD. Um cozimento profissional que permite obter resultados excelentes em casa, como nos melhores restaurantes. Com baixo consumo de energia, a roner permite cozinhar sem esforço, uma vez que o saco a vácuo esteja pronto, basta iniciar o programa de cozimento e ele desligará automaticamente ao final. Assim, evitamos os longos cozinhos no forno que consomem muito mais. Uma vez que as costelinhas estejam prontas, as grelhamos para dar aquela aparência clássica de carne assada, e com o molho barbecue ficarão ainda mais deliciosas, defumadas, saborosas, super macias e suculentas. Leia aqui minha resenha do roner Inkbird
Se você ama carne grelhada, deixo aqui minhas receitas favoritas
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Cozimento lento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para costelinhas ao molho barbecue
- 800 g costelinhas de porco
- 1 dente alho
- a gosto pimenta preta
- a gosto orégano
- a gosto sementes de funcho
- 1 colher mel de acácia
- 3 colheres ketchup
- sal
Ferramentas para preparar as costelinhas ao molho barbecue
- 1 Roner
- 1 Panela
- 1 Grelha
- 1 Máquina de vácuo
- 1 Saco de vácuo
- 1 Colher
- 1 Prato
Passos para preparar costelinhas ao molho barbecue
Preparamos a carne. Temperamos com alho em fatias, pimenta preta, orégano e sementes de funcho. Selamos em um saco para vácuo, usando a máquina de vácuo.
Neste ponto, colocamos em um recipiente, uma panela serve, preenchida com 2/3 de água, e colocamos o saco dentro. Posicionamos a roner com a pinça apropriada, fixando-a na borda da panela e iniciamos o programa de cozimento a 60°c por 2 horas. A contagem regressiva começará quando a temperatura atingir 60°c. Eu usei meu roner inkbird.
Pronta a carne, resfriamos com água e gelo se não a usarmos imediatamente, mas se formos prosseguir, abrimos o saco e cozinhamos agora na brasa, 7 minutos de cada lado, no barbecue weber com tampa.
Retiramos do fogo e pincelamos com o molho barbecue preparado com mel, sal e ketchup, voltamos a colocar na grelha por mais alguns minutos.
Após os 2 minutos, podemos servir nossas costelinhas cozidas com a roner a lenta cocção, super macias e suculentas.
