Você já preparou uma mil-folhas de batata? É uma receita muito saborosa e deliciosa, super fácil, que eu colocaria na categoria dos chamados pratos “limpa geladeira”, perfeita para consumir batatas cozidas sobrando ou queijos. Pode ser servida entre as entradas como uma torta salgada, como acompanhamento rico ou para o jantar de sábado à noite; além disso, pode ser apreciada quente ou fria. Nossa mil-folhas de batata não contém glúten.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Fervura, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
- 350 g batatas cozidas
- 4 ovos médios inteiros
- 150 g provolone defumado (ou outro queijo de massa derretida)
- 2 colheres pecorino romano ralado
- q.b. sal fino
- q.b. pimenta-do-reino moída na hora
Passos
Este prato surgiu como uma receita de aproveitamento para consumir batatas cozidas. Se você não as tiver à disposição já, pode cozinhá-las na hora e colocá-las na geladeira para firmar por pelo menos 3 horas, caso contrário, seria difícil cortá-las em fatias finas; ou então, pode usar batatas cruas e, depois de lavá-las e descascá-las, fatiá-las finamente com uma “mandolina”.
Descascamos as batatas cozidas e bem frias e cortamos em fatias finas sobre uma tábua de corte.
Cortamos em fatias finas também o queijo de massa derretida que usaremos.
Ralamos o pecorino (2 colheres cheias são mais que suficientes).
Forramos com papel manteiga uma forma redonda (a minha era também afunilada) de 20 centímetros de diâmetro; ou então, untamos e polvilhamos com farinha de rosca (também sem glúten).
Aquecemos o forno a 200*.
Para realizar a “mil-folhas de batata” procederemos alternando, na ordem:
1) Uma primeira camada de fatias de batatas para colocar no fundo da forma.
2) Depois, uma camada de fatias finas de provolone defumado (fresco ou semi-curado).
3) Outra camada de batatas.
5) Uma polvilhada de pecorino ralado; continuamos, até terminar todos os ingredientes.
Agora, cuidemos dos ovos.
Quebramos os ovos inteiros em uma tigela, adicionamos sal fino, pimenta moída e batemos com um garfo por um minuto, para misturar os ingredientes entre si e dissolver o sal.
Despejamos a mistura de ovos sobre as batatas, batemos levemente a forma na mesa, para que a mistura se distribua de maneira uniforme tanto no fundo quanto entre as camadas.
Usando as costas de um garfo, afundamos delicadamente a camada de batatas na superfície na mistura de ovos, para que também fiquem cobertas.
Levamos a forma ao forno em meia altura por cerca de 25 minutos (vale também se usar batatas cruas, desde que cortadas finamente). Os tempos de cozimento são ajustados para o meu forno a gás, com calor vindo apenas de baixo e em modo estático.
Assim como fazemos com bolos, espetamos a mil-folhas de batata com um palito de espetinho (que deve sair seco), para verificar o cozimento uniforme também por dentro.
Bom apetite
