O atum grelhado é um segundo prato de peixe leve e saboroso que requer um cozimento fácil e rápido
O atum é um peixe baixo em calorias e rico em ácidos graxos ômega 3.
Eu o compro tanto fresco quanto descongelado ou congelado na seção de congelados.
O cozimento grelhado, sem adição de óleo, é um dos métodos indicados no nosso esquema alimentar para prediabete.
Preserva o sabor do peixe sem adicionar peso.
Você pode usar:
– grelha – grill – chapa larga com revestimento petravera;
– grelha – grill – chapa larga com revestimento petravera com papel manteiga;
– frigideira antiaderente;
– panela de pedra com tampa de vidro.
Aproveite o atum grelhado com salmoriglio – molho siciliano.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Grelha, Chapa, Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 2 postas atum (gramatura conforme esquema alimentar)
- 1 pitada sal grosso
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- q.b. salsa picada
- 1 fio óleo extra virgem de oliva (a cru)
- q.b. limão (em fatias)
Ferramentas sugeridas
- Grelha ou chapa
- 1 Frigideira com tampa preferencialmente de vidro
Preparo
É recomendável usar postas de atum que não liberem água durante o cozimento, então:
– postas de atum fresco;
– postas de atum descongeladas ou bem descongeladas.Lave as postas de atum em água corrente e seque a água residual com papel toalha: elas devem estar bem secas.
Sejam frescas ou descongeladas, retire as postas de atum da geladeira pelo menos meia hora antes de cozinhá-las.
Seque-as novamente com papel toalha.Vamos seguir com o cozimento.
Na grelha – grill – chapa com ranhuras
Aqueça bem a superfície.
Coloque as postas de atum.
Quando as postas estiverem prontas, soltam-se por si só, vire delicadamente e complete o cozimento.
Dourado clássico com linhas.Na grelha – grill – chapa com ranhuras com papel manteiga
Aqueça bem a superfície.
Corte uma folha de papel manteiga no tamanho da superfície – não deve sobressair das bordas porque pode queimar.
Coloque a folha de papel manteiga na superfície.
Coloque as postas de atum sobre a folha de papel manteiga.
Cozinhe por 3-4 minutos de cada lado, de acordo com a espessura e o ponto de cozimento desejado.
O uso de papel manteiga permite virar as postas de peixe mais vezes sem que ressequem e facilita muito a limpeza da grelha.Na frigideira antiaderente
Aqueça bem a frigideira antiaderente.
Coloque as postas de atum na frigideira antiaderente quente.
Quando as postas estiverem prontas, soltam-se por si só, vire delicadamente e complete o cozimento.
Dourado uniforme.Na panela de pedra com tampa de vidro
Aqueça bem a superfície.
Coloque as postas de atum.
Cubra com a tampa.
Quando as postas estiverem prontas, soltam-se por si só, vire delicadamente e complete o cozimento com a tampa.
Dourado uniforme, carne macia e suculenta graças ao cozimento coberto.Sirva.
Tempere com sal grosso e moa a pimenta, adicione salsa picada e regue com um fio de óleo extra virgem de oliva.Sirva com fatias de limão.
O seu atum grelhado está pronto.
Bom apetite!
O peixe grelhado é um segundo prato fácil de equilibrar com carboidratos preferencialmente integrais [pão, massa ou arroz] e verduras para compor uma refeição balanceada ou prato único que ajuda a manter o nível de açúcar no sangue estável.
Conservação, dicas e variações
Aproveite seu atum grelhado com salmoriglio – um molho siciliano cru perfumado e saboroso que combina perfeitamente com peixe grelhado.
Experimente também com:
– cebolas caramelizadas na frigideira sem açúcar.
Para um toque crocante, espalhe uma pitada de sementes de gergelim torradas sobre as postas de atum grelhado.
Se sobrar, pode guardá-lo na geladeira, fechado em um recipiente hermético.
Você pode consumi-lo no dia seguinte, após aquecê-lo no forno ou na frigideira antiaderente, ou frio na salada.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Quanto tempo deve-se aquecer a chapa, grelha, frigideira ou panela?
Aqueça a superfície por pelo menos 3 minutos, ela deve estar quente.
Como evitar que o atum grude na grelha?
Evite virar as postas de atum muito cedo.
Quando estiverem prontas, soltam-se por si só.Quanto tempo o atum deve ficar na grelha?
De 4 a 7 minutos de cada lado, dependendo da espessura da posta.
É seguro comer a posta de atum rosada no centro?
Se a posta for abatida, você pode desfrutá-la rosada no centro.
Se não tiver certeza do abate, é preferível cozinhá-lo completamente.Posso usar atum congelado?
Sim, mas deve estar completamente descongelado e bem seco.
Água em excesso estraga o cozimento.Posso cozinhá-lo no forno em vez de na chapa?
O cozimento no forno sem óleo:
– é um dos métodos indicados no nosso esquema alimentar para prediabete;
– é uma alternativa ao cozimento grelhado;
além disso, com o cozimento no forno, o odor de peixe em casa é menos acentuado do que com o cozimento grelhado.
Você pode ler a receita clicando no seguinte link: atum ao forno com tomatinhos.
