As almôndegas de carne sem ovos ao molho são macias e leves.
E são a alegria de adultos e crianças.
Lembra da cena de A Dama e o Vagabundo?
Deliciosas com espaguete!
As almôndegas de carne sem ovos são adequadas para quem sofre de alergias ou intolerâncias alimentares, mas também para quem — por motivos de saúde ou dieta — prefere não combinar diferentes fontes de proteína.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
Para preparar minhas almôndegas usei:
carne moída escolhida, mista de bovino e suíno, magra de primeiro corte – se quiser almôndegas ainda mais magras você pode usar carne branca, por exemplo frango ou peru, preferencialmente peito.
- a gosto molho de tomate
- 1 pitada alho em pó (opcional)
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moinho)
- a gosto manjericão (ou salsinha picada)
- 240 g carne moída mista (bovino e suíno, magra, de primeiro corte)
- 15 g pão ralado (ou pão ralado integral)
- 15 g queijo (ralado: cacio cavallo ou grana ou parmesão)
- 1 pitada alho em pó (opcional)
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moinho)
- a gosto salsinha picada
Utensílios sugeridos
- 1 Tigela
- Colheres medidores
- 1 Prato ou bandeja
Preparação
Prepare bastante molho de tomate.
Para o procedimento detalhado passo a passo você pode ler a receita completa clicando no seguinte link: molho de tomate caseiro sem açúcar nem óleo no cozimento.Como alternativa, use um purê de tomate.
Tomates enlatados, purês e molhos prontos frequentemente contêm açúcares adicionados e outros ingredientes que podem contribuir para o aumento da glicemia, leia sempre o rótulo.
Em uma tigela, junte:
– a carne moída;
– o pão ralado ou pão ralado integral, um medidor de 15 g ou 1 colher bem cheia;
– o queijo ralado, um medidor de 15 g ou 1 colher bem cheia;
– alho em pó [opcional];
– uma pitada de sal;
– uma pitada de pimenta;
– salsinha picada se desejar;
e misture bem os ingredientes até obter uma mistura homogênea.
Com as mãos, forme bolinhas, compactando-as ao rodar entre as palmas e disponha-as em um prato ou bandeja.
Para obter almôndegas iguais você pode usar um medidor de 7,5 g ou 15 g conforme o tamanho desejado.
Você pode variar o tamanho e a forma a gosto: pequenas ou médias, redondas ou achatadas.
Se não estiver com pressa, coloque na geladeira para firmar por pelo menos meia hora.
As suas almôndegas de carne sem ovos estão prontas para cozinhar.
Em uma frigideira aqueça uma pitada de alho em pó [opcional].
Despeje o molho de tomate* e aqueça até ferver.
* a quantidade depende do diâmetro da frigideira: considere que o molho tende a reduzir no cozimento; eu adicionei cerca de 400 ml.
O molho não precisa necessariamente cobrir as almôndegas, mas lembre-se que ele reduz durante o cozimento.Adicione as almôndegas.
Deixe cozinhar com tampa, preferencialmente de vidro, em fogo baixo por cerca de 5 minutos.Vire as almôndegas para um cozimento uniforme.
Tempere com:
– sal;
– pimenta.
Deixe cozinhar com tampa, preferencialmente de vidro, em fogo baixo por 5 a 10 minutos dependendo do tamanho das almôndegas e até o molho reduzir.Em geral, os tempos de cozimento podem variar conforme a forma e o tamanho das suas almôndegas.
Por se tratar de uma preparação à base de carne moída, as almôndegas devem estar sempre bem cozidas e não malpassadas para evitar o risco de doenças transmissíveis por microrganismos patogênicos.
Com o fogo apagado, acrescente manjericão ou salsinha picada.
As suas almôndegas de carne sem ovos ao molho estão prontas.
Bom apetite!
As almôndegas de carne são um segundo prato fácil de equilibrar com carboidratos preferencialmente integrais [pão, massa ou arroz] e verduras, assim formando uma refeição equilibrada ou prato único que ajuda a manter a glicemia estável.
Cozinhe a massa al dente, escorra e passe rapidamente por água corrente.
Enquanto isso, aqueça o molho com as almôndegas.Afaste as almôndegas para as bordas da frigideira ou transfira-as temporariamente para um prato se preferir adicioná-las depois.
Coloque a massa na frigideira com o molho e as almôndegas e misture.Sirva no prato.
Complete com as almôndegas.
A massa com almôndegas de carne ao molho é um prato completo; acrescente sua porção de verduras para compor uma refeição equilibrada ou prato único que ajuda a manter a glicemia estável.
Conservação, dicas e variações
Se desejar, você pode manter as quantidades e adicionar um ovo.
Você pode usar pão ralado sem glúten para uma versão sem glúten.
Você pode omitir o queijo.
Você pode temperar a mistura com ervas aromáticas ou especiarias.
As almôndegas cozidas se conservam na geladeira em um recipiente hermético por um par de dias.
Você pode reaquecê-las no forno ou em uma frigideira antiaderente.
Use massa integral para aumentar o teor de fibras.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Fique sabendo!
Por se tratar de uma preparação à base de carne moída, elas devem estar sempre bem cozidas e não malpassadas para evitar o risco de doenças transmissíveis por microrganismos patogênicos.
Em um bife, eventuais contaminações permanecem na superfície e são eliminadas durante o cozimento.
– por isso é possível comer um bife malpassado ou ao ponto.
Nas preparações à base de carne moída, a contaminação pode se espalhar para o interior.
– por isso, quando se consomem hambúrgueres, almôndegas ou outros pratos à base de carne moída é importante que o cozimento seja completo e não haja partes rosadas ou malcozidas.Qual carne para as almôndegas?
– carne de boi;
– carne de porco;
– mistura de carne de boi e porco;
– carne de frango;
– carne de peru.Cortes de carne para almôndegas
Para almôndegas leves peça um corte de carne moída escolhida, ou seja, um corte magro de primeira.
Seu açougueiro saberá lhe orientar.
Para conhecimento, os cortes magros são:
– coxão mole ou patinho para o boi;
– filé mignon ou lombo para o porco;
* o lombo é um corte em que a parte magra se distingue visivelmente da parte gorda, portanto é fácil de desengordurar.Qual tipo de carne moída para almôndegas?
A carne moída de primeira é mais magra.
A carne moída de segundo corte é mais gordurosa.
Para almôndegas leves escolha, portanto, uma carne moída de primeira.
