O frango ao leitelho de Gordon Ramsay é uma receita do seu livro, ” À mesa com Gordon Ramsay”. O frango frito tem uma crosta crocante e o interior macio e suculento. Além disso, é muito aromático porque a crosta contém especiarias que o tornam ainda mais saboroso. Ótimo para preparar para um jantar especial acompanhado de batatas-doces fritas. A receita original prevê o uso do leitelho, que não é facilmente encontrado e pode ser substituído por kefir natural.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 12 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fritura
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 4 coxas de frango (caipira)
- 4 sobrecoxas de frango, com pele, cru (caipira)
- 500 ml leitelho (ou kefir)
- 300 g farinha de trigo
- 2 colheres de chá páprica defumada
- 1/2 colher de chá alho em pó
- 1 colher de chá pimenta
- sal
- pimenta-do-reino
- 500 ml óleo de amendoim
Ferramentas
- 1 Recipiente
- 1 Frigideira
- 1 Prato
- 1 Escumadeira
- 2 Papel toalha
Passos
Colocar o frango em uma tigela, adicionar o sal e o leitelho.
Misturar bem com as mãos para que todo o frango esteja bem coberto.
Cobrir com filme plástico e colocar na geladeira.
Deixar marinar por pelo menos 30 minutos e, se possível, durante toda a noite.
Retornar à temperatura ambiente antes de fritar.
Colocar a farinha em um prato, adicionar as especiarias e misturar.
Aquecer o óleo a uma temperatura de 170°C.
Escorrer o frango, deixando cair o excesso de marinada e passá-lo na farinha.
Empanar bem e mergulhar no óleo quente.
Cozinhar em fogo baixo por cerca de 25-30 minutos ou até que esteja uniformemente dourado.
Escorrer em papel-toalha e servir bem quente.
Conselhos
Fritar, se possível, de uma só vez, usando uma panela grande.
Não é necessário fritura por imersão, mas 1 centímetro e meio de óleo será suficiente.
Recomendo uma marinada de pelo menos 6 horas, pois deixará o frango mais macio e saboroso.
